[訪問時期] 2018年3月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタンメン
[価格] 900円（ワンタン200円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（130g）
[トッピング] 肉ワンタン、チャーシュー2種、メンマ、海苔、柚子皮、刻み葱2種


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外出ついでに「たんたん亭」系巡りの旅。
店主さんは「支那ソバ かづ屋」と「麺屋 はやしまる」で修業経験がお有りらしい。
JR大久保駅すぐ、カラフルな多国籍ストリートの中では落ち着いた佇まい。
店先に張られたTRYポスターを見ると、受賞部門が味噌というのがこの系譜らしくない。
券売機にも味噌が「お勧め、当店人気No.1」となっていて、ちょっと迷うが、ワンタンメンを食べる旅なので今回は断念。
先客の後ろの狭小スペースを通り抜けて、カウンター奥で待つこと5分ほどでご対麺となる。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
フワッと寄せる煮干、節系等の魚介を、豚・鶏と思しき動物系がじんわり支える。
魚介強めの確りした出汁感、それを棄損しない淡めな醤油。
全体のバランスは「かづ屋」を踏襲しているようだ。
幾分塩気が強めな感じもするが、あっさりながら奥深い味わいは十分納得できるもの。
この系譜では珍しくざく切りの葱が散らされていて、これが時折りレンゲに混ざって風味を添加していくのは面白い。
柚子皮の風味も同様だが、此方は大きめにカットされているので、返って影響は限定的。

[スープ]
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■ 麺
やや低加水の微縮れ細麺。
パッと見「八雲」と同じ菅野の麺かと思ったが、食べてみると若干ソフトでしなやかな口当たり。
硬軟両面備えた麺キャラで、風味も中々。
後でNETで調べたら大栄食品製らしく、そう言えば総本山「たんたん亭」の麺に近いかも。
このスープにはこれ位か、更にもう少し加水率を上げた麺が似合うと思う。

[麺リフト]
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■ トッピング
肉ワンタン、チャーシュー2種、メンマ、海苔、柚子皮、刻み葱2種。

ワンタンは肉が5個、無論テルテル坊主型で他店より一回り大きそう。
ボリューム感たっぷりの肉餡から、生姜混じりの肉汁がジュバッと滲み出る。
味付けがやや濃いめで、皮が厚めなのがちょっと勿体ない。
チャーシューはロースとバラのローストタイプ。
分厚いカットの軟らかロースも直前に炙りを入れるバラ肉も、この系譜で最高の部類と感心した。
上述の通り、ざく切り葱や柚子皮の存在も珍しい。
このスペックで900円でいただけるとはお値打ちだと思う。

[肉ワンタン]
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[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12362500636-14155078421.html

■ 感想など
「かづ屋」ベースのスープに「八雲」っぽい麺を合わせ、トッピングは系譜の伝統を守りながらも独自の進化系。
ワンタンやチャーシューはスケールアップさせており、これは土地柄なのかも知れない。
ちょっとワイルドに食べる「たんたん亭系」で、美味しく興味深く堪能させていただいた。
次回、そう間を置かずに味噌をいただきに上がりたい。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：


ご馳走様でした。