カッパ64 福生店との連食になります。

1軒目を出てから続いて青梅市のこちらへと移動。
個性的な一杯を出すお店として、縁遠いエリアではありますが前から注目しておりました。

11時38分の到着で、中待ち2名。
ちょうど入れ替えがあって10分程で入店できましたが、その後はすぐに並びがズラッと…。
注文率の高い限定メニューも惹かれますが…初志貫徹で「つけ麺 大盛 700円」を購入します。
他には「魚貝豚スパイシーつけ麺」「魚貝煮干し中華そば」が基本のラインナップのようですね。

店内はカウンターが7席と座敷が1卓。
席にはクレヨンで書かれた落書き風？のデザインが面白いですね～♪
スタッフさんは男女計4名、狭い中ですが入れ替わるようにして作業をされていますよ。
つけ麺は茹で時間がかかるようで、着席から12分で配膳となりました。

つけダレは動物系を一切使われてないそうですが…うーんこの圧倒的な濃厚さ！
素材は魚介や野菜のみで構成しているらしく、とろっとろふわふわな飲み口は上質かつ滑らか。
じゃがいもや白菜、豆乳なども入れずにこの濃度をどう構築されているのか…詳細がとても気になりますね。
醤油の利かせもジャストで、野菜の甘味やふくよかさも良く活かされていますよ。

麺は極太のちぢれで、煮干の名店「凪」で打たれたものを使用。
やや硬めでワシワシと喰らうような印象で、ビジュアルの通りかなりインパクトがありますよ。
超濃度のつけダレへ浸けて…というよりまぶすように頂く感覚ですｗ
麺量は大盛で250g、結構重量感あるので単品でも満足できそう。

具はキャベツ・三つ葉・切り干し大根。
キャベツはサッと湯がいてシャッキリ食感と甘味が豊かですね。
三つ葉も確りと風味が出ておりアクセントとして活躍。
そして珍しいのが切り干し大根、ラーメンの具材ではめったに見られないかと。
瑞々しく歯触りも良好で、薄めな味付けが丁度いいですよ。

具材を食べ終えスープ割りをオーダー。
日によって内容が変わるそうで、この日はシークワーサー割りだそうで。
柑橘系の爽やかな香りが野菜ベースのタレに馴染んで、とっても飲みやすく変化しますね♪

スープ割りも堪能し、完食。
野菜や魚介のみで構成されながらも、非常に濃厚な味わいが堪能できましたね。
この出汁の扱いなら、きっと清湯のラーメンや限定なども期待できそうです。
次の機会は部活（限定）にぜひ参加したいところですね♪

ご馳走様でした。