2018 3月木曜 17時55分

【羽生の伊勢屋】

羽生の眼科病院に寄った帰り、17時過ぎに寄ってみると暖簾はあるも準備中？

では、次に伺う予定のもう一軒。歩いて数分の「手打ちらーめん 宝亭」さんで手打ち麺を堪能した後、
再び「伊勢屋」さんに戻ってみると灯りがついていて営業中♪

入店しますと先客5名、後客1名。
テーブル席6卓、小上がり4卓の落ち着く素朴な店内。
男女3人で営業です。

餃子は売り切れと座る間もなく言われて、
決めていた定番のらーめんをお願いします。(メニュー参照)
前店の宝亭さんはらーめんが380円、此方伊勢屋さんは450円です。
今時この価格？なんて言って仕方ないが、嬉しい。

程なく大きな丼にタップリのスープで到着。
かなり旨そうな予感がするぞ。

スープは、煮干の？仄かな風味が絶妙。ウマい。
鶏、豚ガラ、香味野菜に、魚介は旨味のみ抽出で、魚介の味を感じさせない秘伝の技。
2バイ2バイの相乗効果だ。
昔田舎の懐かしい支那そばの味を思い出す。
出汁は少し薄く穏やかだが慈味深い。
動物系がもう少しあれば理想の味だ。
醤油ダレは薄味でスッキリとしてバランスが良く、
全てがセンスの良さを窺わさる。

自家製手打ちの麺は、中細のザラツキがある平打ち。
加水率は高いコシを残したしなやかな小麦を感じる舌触り。
意外な手打ちの細目は珍しく、スルスルッと啜れる喉越しがいい感じだ。

チャーシューは、モモ肉？が1枚。
昔ながらの硬めの食感は懐かしく素朴な味わい。
コリコリの細めのメンマは旨し。ナルト、海苔。
薬味は長ネギです。


総じて、仄かな煮干しのスープは、昔会津で食べた味わいに近い懐かしさを感じた。
自家製の中細手打ち麺はしなやかなで上品。
羽生の老舗の胸を揺さぶられる伝統の味をしみじみと感じとった。
次回は何を食べようか？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑は
http://www.hashurukage.pw/