３月１９日（月）１３時４５分頃訪問。先客外待ち７人へ接続。

この日は午後からお休みを頂いていたのですが、結構仕事が立て込んでおり
とりあえず１３時まで急ぐ案件をこなしてから、お昼タイム突入。
何度か閉店間際を狙って、滑り込みアウトを食らっていたので、
この日リベンジも兼ねて向かってみることに。

すると運よくテナント駐車場にも空きがあり、ボロ車を止めてお店の前に。
待ち列がありましたが、営業中の看板も出ていたので、そのまま接続。
久々の訪問で緊張しますね。約２年ちょっとぶりでした。
食べ終えた方と入れ替わりで、店内へ入ります。
ちょうど角の席に座り、醤油のみの構成に変わり「中華ソバ」となった
一杯を味玉付きで頂くことにしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから
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煮干しのいい香りとともに、しっかりとそのうまさが伝わってきますね。
久々の訪問で、以前の感触を思い出すのに時間がかかりましたが、
上品な中にしっかりと煮干しのうまみが凝縮されている感じですね。
全体的な塩分濃度はある程度高めですが、許容されるうまい塩梅。
実においしいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、ぱつっとした感じとさくっとした感じの中間くらい。
噛み応えが良く、小麦の風味も良く伝わってきますね。
茹で上げた麺をあえて整列し直したりしないところが、
麺やスープを活かすポイントになっているのかも知れません。
麺量は１４０ｇ前後に感じました。

具材はチャーシュー、味玉、オニオンスライス。

チャーシューは豚のタイプ。
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色々変化した時期もありましたが、肩ロースタイプでの提供ですね。
時期的に玉ねぎも新ものでしょうか、辛味等あまり感じないタイプでした。

そして和え玉をコールします。
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早速まぜまぜして。
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煮干しだけでなく、複雑な香油がまた厚みを出してくれますね。
そのままでもおいしいですが、お約束の味玉ぱっかーんと
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最後は残しておいたスープをかけて。



美味しくいただき完食です。
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久々に頂きましたが、やはりおいしいですね。
一時期、メニューの感じが大分変った時もありましたが、
この中華ソバは煮干しのうまみだけを上手に抽出されている感じで、
食べ進むにつれて、その良さが強くなるような感じがしました。
自家製麺も非常にいい仕上がりだと思いますし、
改めてクオリティーの高さを感じだ、大満足な一杯でした。


ごちそうさまでした。