確実に食べ手を選びそうだが、好きな人には堪らないスープだった～！の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://s.ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12364591066.html

3月下旬の昼に訪問。先客10名程、後客多数。

みんな大好き、山岡家へ！

少し気になった限定がありました。

昨年の提供で好評だった、醤油の味噌バージョンとか。

ハイテク券売機でこちらをポチリ。



言われる前に、勝手に席へ座ります。

食券購入時に一緒に出てくるサービス券の他に、
トッピング無料券が届きました。

食券を渡しつつ、好みは全て普通でお願い。

周囲では、麺固めを頼む方が多かったような．．



少しして、着ラー。

それでは、スープから。

厚めな油のコクに適度な味噌の塩気、
エビの香ばしさが香りつつ、
アミノ酸がタップリそうな深みのある旨味に
クサウマな豚骨が入り交じりつつ、伸びていきます。

エビ醤と豚骨の両者の強いクセを感じつつも、
惹きの強さを感じさせるスープ。

食べ手を選び、ダメな人は全くダメかも。

でも、空きな人には堪らん！と思える味わい。

私は後者．．

味噌との相性も良好。

これは旨いですね～！

いきなりライスも欲しくなります。

数種のえびをじっくりと煮詰めた
「えび醤」が香る濃厚な逸品とか。

中華調味料の蛯醤は、
塩漬けの発酵させたものらしいのです．．



次に麺を。

麺は加水中～低の太麺。

麺のザラツキが十分にスープを拾い、
やや柔らか目な麺肌の張りにモチッとしつつ、歯切れも良し。

通常より茹で加減が確りなのか、柔らか目な食感。

スープの乗りと麺の自己主張もバランスが良し。

なかなか美味しいです。



具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、
青ネギ、エビペーストです。

チャーシューは煮豚タイプ。

旨味は十分で味付けも確り目。

メンマはコリシナで食感良好。

刻み玉ネギのクセは濃厚なスープのカウンターに。

エビペーストは、エビ醤の残渣でしょうか。

エビの風味があります。



タップリのスープはかなり飲み干して完食。

クセの強いスープですが、
旨味はタップリでかなり好みでした。

麺との相性もいいね。

ただ、値段的には高めというか、
具材にはもう少し工夫が欲しいでしょうか。

でも、これはハマる方も多いでしょうね。

採点はチェーン店－１。

ご馳走様でした。