今回はチャーシューにこだわって～。

4月4日（水）。
今年のカープ観戦3試合目は神宮球場へ。
花咲徳栄高校で高校生バッターをなぎ倒していて高橋昂也がプロ初登板、初先発
先日マツダスタジアムで購入した34番のユニ着て行ったのですが、5回投げて5失点で翌日には2軍行き。
まあ今回はプロの洗礼ということで。
将来は必ずカープ投手陣の中心選手になる左腕と確信しました。
てなわけで負け試合で疲れた身体を癒していただきましょうと信濃町から水戸に戻る途中、今度は飯田橋で途中下車。
神宮の帰りにいつも立ち寄るこちらに21時30分着。
身も心もヒートアップしているので冷製塩750円を焼豚増し、本日の炊き込み飯とともに券売機でポチリ。
厨房のお二人、カウンターに同席したお客さんと談笑しながら5分ほどで着丼です。

スープは複数の岩塩を調合した塩清湯。
以前と同様に動物は大山鶏の鶏ガラ主体で豚も少々合わせています。
これに煮干し、宗田節、鯖節、あご出汁、昆布、椎茸などの乾物を合わせてバランスよく仕上げています。
オリーブオイルも和と洋を併せ持った上品さを演出してくれています。
塩ダレには尖りなく、「塩ダレまた進化しましたね」と三浦さんに問いかけると「前と同じだよ」とのこと。
自分のバカ舌加減を再認識しました。

麺は低加水微ウェーブ細麺。
茹であがりはやや硬め。
水〆良好で、真夏にそうめん的な感覚でいただくと良さげです。
ちなみにこのメニューは通年でいただくことができます。
変わらず三河屋製麺製。

具材は青ネギ、ブチトマト、生ハム、追加したチャーシュー(焼豚)です。
生ハムというとショッパーなイメージが先行しますが、こちらの生ハムは丁寧にした処理されており、塩分濃度かなり抑えられています。
増したチャーシューは醤油ダレがしみ込んだ煮豚タイプで、提供直前に炙られたものが2枚。
上品な冷静にほんのりと香ばしさが加わってGood。

この日の日替わりご飯は南高梅の炊き込みご飯。
直接いただくと梅の酸味はかなり抑えめ。
残ったスープを投入して冷やし茶漬け風でいただくとこれがまたまいう～。
南高梅のわずかな酸味がスープによって引き出される様を楽しみながら完食フィニッシュ。

帰りには最近提供を開始したお土産チャーシューを買って帰りました。
1本2000円を2本お買い上げ。
ちなみに写真右下の一杯は後日自宅で作った白樺山荘の味噌ラーメンに買ってきたチャーシューをトッピングならびに別皿提供したものです。
うえ～いのお供にも最適なので皆様もぜひ。
ごちそうさまでした。