2018 4月土曜 13時10分

久しぶりに足利市の「青竹手打ちラーメン 義信」さんにやって来ました。4度目の訪問です。
こちらは太田市の「手打ちらーめん 恒」さんなどで修業との事のようです。

入店しますと8割位の客入り。
清潔な店内はカウンター5席、テーブル席4卓、小上がり4卓。カウンター右手には製麺室。店の作りは出身店と似ているようです。
調理担当の男性2人、接客担当の女性2人で切り盛りです。

土日のランチもセットがあるようなので、
ラーメンとミニチャーハンのAセットをオーダー。
(メニュー参照)

程なくミニチャーハン、遅れて大きな丼にたっぷり入ったラーメンの到着です。

たっぷりのスープは、今日は豚のかなりいい香りが漂います。
豚、鶏ガラ、香味野菜を丁寧にジックリと取られた臭み皆無のコクのあるスープは、
アッサリとした口当たりながら慈味深い旨味。
薄口の醤油ダレは、風味を残してスッキリと仕上げる絶妙な味わいです。
初回に食べた味わいが蘇り、危うくスープまで完食しそうに？ヤッパリかなり美味しいと再確認。
(偶に？ブレあり。丁寧に調理すれば旨いはず)

自家製手打ちの麺は、太目のウェーブがある平打ち。
不揃いながら太目がメイン。修業先の特徴を継承したモッチリとしたコシが強いうどん風の美味しい麺です。

チャーシューは、バラロールが2枚。
厚みがあり食べ応えがあるトロホロとした柔らかさ。
他は薄味のシャクシャクのメンマとシンプル。
添えらた長ネギはたっぷりでいい風味。コクのあるスープに良く合います。

チャーハンは出身店より味付けは確り目。
オイスターソース？の香ばしさが旨い。


総じて、豚の確りとしたコクのある慈味深いスープ。
モッチリ太目のコシのある手打ち麺が良く合います。
味、ボリューム、価格も素晴らしく、
ランチメニューが土日も頂けるのも有難い。
また食べたくなるオススメの佐野ラーメンです。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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