想像以上に濃厚な鶏白湯だった～！の巻。

4月上旬、夜に訪問。先客12名、後客6名。

美味しい竹岡式に満足した後、こちらへ。

空いているカウンター席へ。

「トッピングの玉ネギ増しは無くなりましたので。」
とお冷やが到着。

玉ネギはたらふく食べてきたので、大丈夫ですw。

何となく、醤油らーめんをお願い。

おっと、お店の推しメニューは塩だったのか．．

確かに塩を頼む人が多いかも。



店内は男性店主さん、男性店員さんの体制。

テーブル席ではお酒も楽しむ、リーマン達も。

少しして、着ラー。

それでは、スープから。

鶏油のコクに適度な塩気、
濃厚な鶏白湯に内包された魚介に
何やら旨味がズンときて、伸びていきます。

これは想像以上に濃厚な鶏白湯！

旨味も過多とさえ思えるくらい、確り。

鶏白湯は豚骨より、余韻にキレがありますね。

濃縮されたスープ量は少な目ですが、問題なし。

鶏足から順に別々の部位を
それぞれ2～3時間ずつ取り替えながら、
計12時間も煮込まれるとか。

この濃厚さは後半、連食のオッサンにはキツく感じさせますが．．



次に麺を。

麺は低加水の中太ストレート麺。

濃厚なスープがドロリと麺肌に絡み、
適度な張りに歯切れも良し。

良質な小麦の凝結感があり、麺の味わいも良好。

ボイル加減もジャスト。

菅野製麺らしい麺ですね。

濃厚なスープにも合います。

麺量は体感140g程度。



具は、チャーシュー、ほうれん草、海苔、刻み玉ネギです。

バラロールチャーシューは、
脂身の入り方が良く、ホロッと崩れます。

でも、厚みはもう少し欲しいかも．．

ほうれん草は、クタり気味。

スープが濃厚なためか、味はよく分からず。

海苔は大きいのが３枚。

麺に巻いて、パクリ。

あまり、磯風味は感じず。

刻み玉ネギも濃厚なスープに埋没がちか？

全体的に具材は濃厚なスープに隠れがちかも．．



なんとか、完食。

これほど濃厚な鶏白湯にはなかなか出会えないかなと。

ただ、スープが超濃厚故に具材の存在は隠れがちか．．

でも、最初は凄いスープと感じました。

採点は連食の影響を＋１。

ご馳走様でした。