No.50_2018-APR_濃厚魚介らーめん/¥800+味玉/¥50
『やっぱりあっさり』
高槻にある休業中の名店塩ラーメン あす流。そのセカンドブランド“らーめん鱗”の1号店らーめん鱗 茨木店で店長だった方が独立し開業した此方に初訪。
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お品書き。出身店から考えると看板っぽい“鶏塩”ではなく、敢えてこの日の気分を優先し“濃厚魚介”から行く事に。
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渇いたぁー喉をー潤しぃーてるところに配膳。出身店の先入観や店名が横文字って事もあり、茶色く濁った力強さの先に優しく品のある気配を察知。
そのスープは、煮干しと節系をじっくりと長時間煮込み動物系を重ねた濃厚な魚介の旨味を蓄えつつ口当たりはミドルな、トータル中濃仕立てのトロサラ鶏魚介醤油スープ。
珍しいお菓子なアイテムのエビチップスが乗る、それだけでオリジナリティーに長けた印象に。そして50円と良心的な味玉が結構嬉しい。
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少しだけハードめに茹で上げられた、少しだけウェーブのかかった中細麺。中濃魚介スープとの相性も中々。
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トロリサラリ。総じてミドル級で仕立てまとめた、バランス感重視の中濃鶏魚な一杯。
コレも中々美味しいのですが、やっぱり唸るのは鱗イズムのあっさり鶏塩なんでしょうね。