4.9（月）18:30 横浜の時雨さんが一周年の限定を提供するとのことで仕事が終わってからダッシュで関内へ移動し訪問です。外待ち10名に接続し、待つこと30分ほどで入店です。券売機にて限定と出汁玉子、それに冷酒の食券を購入し、カウンター席へ。日本酒は3種類あり、その中から辛口の「平井六右衛門」を選択。きりっとした辛口ながらも香りがよく美味しい日本酒ですね。そして、日本酒を飲みながら待っていると念願の限定蕎麦が着丼です。

スープは、ホロホロ鳥、比内地鶏、合鴨の丸鴨、近江牛の牛すじを使った動物系スープで、そこにカツオ本枯れ節、あさりの出汁を合わせた醤油清湯とのこと。鶏の味が一番強く出ていますが、他の食材の旨味もしっかりと出たスープは、どの食材も主張し過ぎないバランスで、レンゲが止まらなくなります。どれかを突出させずに、様々な食材の旨味を活かしたスープは以前こちらで食べたデフォの塩と同じくどんどん引き込まれていくスープです。やはりこちらのスープは大好きです。こういう出汁が素晴らしいスープは日本酒とも相性バッチリですね。麺は、中太のつるつるシコシコストレート麺。食感も風味もよく、スープとの絡みもバッチリですね。

具は、近江牛のとんび肉の低温調理、ホロホロ鳥ムネ肉のロースト、タケノコの煮付け、九条ネギ、出汁玉子。近江牛のとんび（別名とうがらし）は比較的あっさりとした部位で肉の旨味がしっかりと楽しめるもの。柔らかいタイプのお肉ではないですが、食べ応えがあり美味しいです。ホロホロ鳥のローストは臭み等は皆無で旨味の強い鶏肉といった感じ。タケノコの煮付けも食感がよくいいアクセントになります。具材もすべてハイレベルでしたが、出汁玉子だけはカタメで味付けも薄めで少し微妙な感じ。固形物完食後、日本酒とともに当然スープも完飲です。

こちらはまだ開店してから1年ですが、間違いなく横浜で今私が一番おススメできるお店です。デフォの醤油や担々はまだ食べてないので、また訪問したいと思います。2年目も頑張ってください！どうも御馳走様でした。

なお、本メニューは周年限定として4月9日に昼120杯、夜80杯限定で提供されたメニューとなっています。