Dr.KOTO
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コメント
一度訪問しましたが
味噌も同様の印象を受けました。
最近、頻繁に勝どきへ商用へ行くのですが
当時のイメージがあり、いまひとつ吸引力を感じません
YMK | 2018年4月25日 12:57こんばんは。
近々、東陽町のお店に行かねばと考えていたところでのグッドタイミングレビューです。
東京はお店が多すぎて、どこに行くべきか悩みます。
おやす | 2018年4月25日 20:37ネギラーメンに望む事は、ネギを旨く食べられるように調整してれてるかがすべてやけん、まあ外注スープでも特に不満はありませぬ。
しかし積極的に行きたいとはあまり…ですね。
東陽町の本店は大胆で好きです。
Dr.KOTO | 2018年4月26日 09:43
どっしりとした豚の旨味は盤石だが、逞しさや野趣はほぼ感じられない。モミジが利き過ぎていて乳化傾向ながら、すっきりとした口当たりは決して悪くなく、勝どきや晴海の客層を考えるとこれが正しいのかも知れない。
辛味の効いた大量のネギ。湯通しで臭み、辛味、酸味が排他され、シャキシャキと食感が良く、時間経過で温度を得ると、しなやかに変化し麺との親和性が加速度的に増して行く。チャーシューは刻まれて、一体感がアップする。
粘り腰のモチモチ感に連動し、自然な甘い香りが遠慮なく鼻先に抜ける太麺。ネギ、海苔、ほうれん草と共に頬張り、渾然一体の醍醐味を堪能した。