休みだったので、少し足を伸ばし、以前より気になっていたこちらへ。
13時頃お邪魔したのですが、店内満席で待ちなし。
数分で座れました。

店内は数席のカウンターのみで、店主一人で切り盛りする限界の絶妙な広さ。
早速、気になるつけ麺の食券を購入し、店内へ。
席に付き、それほど待たずにやって来ました。

店主の仕事を見ていたのですが、茹でた自家製麺を何度も丁寧に洗っている姿に、期待は膨らます。

やってきました麺は、通常300ｇに麺増券プラス2枚で500g。
つけ汁は、見るからにドロっとしております。
まずは一口・・・麺はモチモチでコシがあります。
何度も麺を洗っていた丁寧な姿に、この麺ありきと納得。
つけ汁は、一瞬濃厚そうですが、食べてみると意外にあっさり。
クリーミーな感じで、麺によくスープが絡みます。
つけ汁には、細かく刻んだチャーシューと、玉ねぎで非常にシンプル。
粗引きの唐辛子が種ごとはいっており、ピリッと後味を引き締めます。
あっさりしている理由は、脂を使ってないのと、無化調によるものだそう。
魚介と動物系がどちらも主張し過ぎず、バランスが良いです。
500gの麺によく絡むスープのため、つけ汁がだんだん無くなって来て、
追加注文しようかと思ったとこに、店主から追加つけ汁を頂き、
お客への配慮も完璧でした。

美味しいものを一番ベストの状態でと言う、店主のこだわりを感じます！


非常に美味しく、仕事も丁寧で気持ち良いので、また是非行きたいと思います。
有名になると行列間違いない為、個人的にはあまり流行って欲しくないですが・・・

このようなサイトや個人の意見に左右されない、こだわりの味を守って欲しいです。

ご馳走様でした！！