出張のよるめしで訪店
コンディションはハラペコ
洒落た店内
平日2040で先客1名
色々気になったが迷った末表題を食券購入
トッピング券は味玉にしようと思っていたが、
品切れということで色々聞いてみると
イベリコ豚チャーシューはデフォと違ってトッピングだと厚切ということでこちらをお願いした
5分程で着丼
スープに具はなく黒胡椒が浮かぶのみ
別皿に刻みパクチー、フライドオニオン、3種のチャーシュー
麺は全粒粉の中太平打麺
モチモチとした食感もありながら、清涼感ある仕様
麺量は普通
スープ上には黄金色のフォアグラオイルが光る
その下にいる濁ったものは鶏白湯と魚介のスープ
見た目に反し粘度は僅か、濃さも結構控えめ
それでも麺との絡みや濃さは気にならないほどで、
コクやら旨味やらはしっかりと感じられる
冷めるのが早かったのは残念だが、
お洒落で上品な味わい
良い意味で後に残らず、フォアグラというネーミングに反しサッパリと頂ける
鴨感はよくわからなかったが、こちらには搭載されていないのかも
チャーシューはスモークした鴨肉、極薄大判イベリコ豚×4(もはやローストポーク)、厚切で焼き色が少し伺えるイベリコ豚×2
全て低温調理のもので噛み応えよくおいしい
鴨肉にはスモークの風味がしっかり移っていた
イベリコ豚チャーシューはどちらも良かったが
厚切の方は更に噛み応えよく、肉の味もハッキリしてよりおいしかった
次回以降味玉トッピングとのW乗せも十分あり得るおいしさ
パクチーは途中まで三つ葉かなと思うほど独特の風味が抑えられたものだった
値段は少々張るが(単品1000円)見合った内容だとは思う
ごちそうさま