[訪問時期] 2018年4月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鴨だし塩らーめん
[価格] 780円
[スープ] 鴨＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鴨チャーシュー、三つ葉、白髪葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12368227738.html

-------------------------------------------------------------------

麺友さんたちと八王子遠征。
週末なので早めにシャッターしてみたが、開店時には4名待ちとやや拍子抜け。
それでも店内はカウンター6席のみなので、すぐに中待ちが発生する。
メニューは全て鴨を使った4種のレギュラーに、当日限定の「スパイスつけ麺」を加えたラインナップ。
券売機で表題をチョイスし、高級感漂うタンブラーにセルフで水を注いでから着席。
カウンターは、隣客との座席間隔を十分に取ったゆとり空間。
予め置かれた目の覚める様な赤いトレーがクールで、これだけでも気分が高揚してくる。
着席後7分ほどで、ファーストロットの我が一杯が登場した。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192430.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192445.html

■ スープ
鴨出汁が最も出やすいネックのみを使用し、羅臼昆布や煮干、鰹等の魚介が支える淡麗清湯。
鴨感満開のスープを鴨油の濃コクが後押しし、魚介の存在が鴨を更に際立たせる。
塩ダレもキリッとしつつ円みもあり、塩梅ジャスト。
処理がよほど丁寧らしく、鶏の力強さに気高さをプラスしたような趣で、反面鴨らしいワイルド感は抑えられている。
かなり美味しいスープだが、鴨好きの方ならこのあたりをどう評するのか興味深い。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192455.html

■ 麺
自家製の全粒粉入り細ストレート。
同じ鴨だしでも、醤油は多加水平打ち、塩は低加水細麺と使い分け、変更にも応じてくれるらしい。
お店は低加水と言うが、硬軟両面の表情を持つ中加水麺的なイメージで、ザクパツ食感を期待してはいけない。
むしろ濃密なスープに埋もれないかと懸念したが、豊かな風味は最後まで衰えなかった。
麺量は150gオーバー程度。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192476.html

■ トッピング
チャーシュー、鴨チャーシュー、三つ葉、白髪葱。

チャーシューはイベリコ豚と聞いて楽しみにしていた。
ところが良くぞこれだけ薄く切れたと思うほどペラペラで、レア仕上げの旨さの片りんに触れたのみに終わった。
一方3枚の鴨チャーシューは、くすんだ色合いにちょっとテンションが下がったが、燻香を載せて滲み出る旨味は格別だった。
三つ葉もスープとかなり好相性。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192484.html
[薄切りイベリコチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12368227738-14170192487.html

■ 感想など
一旦閉めた前店の頃から課題だった鴨出汁を堪能。
鴨の上品な側面を引き出したスープと、繊細そうで結構力強い麺との掛け合いに満足した。
一方で、チャーシューにはやや物足りなさが残る。
イベリコ豚を確り味わうには、「厚切りイベリコチャーシュー」100円を追加したほうが良いだろう。
次回は、元OG党総裁がニコニコ顔で召し上がっていた「フォアグラつけ麺」を狙ってみたい。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：チャーシュー（期待とのギャップ）