mocopapa(S852)
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コメント
どもです。
シンプルですが美味しそうな一杯！
ワンオペではしょうが無いけど湯切りマシーンは
ちょっと淋しいです(//∇//)
これから増えるんでしょうね^^;
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年4月20日 07:51こんにちは。
鴨チャーは産地によってお値段がかなり違うそうなのでCP的には仕方ない鴨。
鴨はこんなかんじのすっきりシンプルでいただきたいですね。
glucose | 2018年4月20日 08:26鴨いいですね！
経験値低いジャンルなので
そそられます！
YMK | 2018年4月20日 08:28こんにちは
麺の変更なんかも出来るんですね！
イベリコのかなり良さそう！
特殊な鴨油は上品そうですね😁
キング | 2018年4月20日 09:36こんにちは^^
鴨感以来Kには行かない私です(笑)
この日もお疲れさまでした。
次は連食じゃない時にフォアグラを狙いますよ。
としくん | 2018年4月20日 10:02こんにちは。
皆さん高評価ですね＾＾総裁が唸ったフォアグラが一番気になりますが、汁そばも食べてみたいです。八王子遠征のときの第1候補ですが、どれ食べるかはギリギリまで迷いそうです(>_<)
poti | 2018年4月20日 12:43大和製麺所出身なんですね。
麺茹で機なんてものがあるんですね😅
鴨はやっぱりアソコですね。
NORTH | 2018年4月20日 13:13こんちわ＾＾
イベリコ豚は増したいですね～。
うまそう
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年4月20日 13:37こんにちは〜
この鴨醤油は太麺で食べたせいか、スープが穏やかに感じました☺️
やはり細麺の方が良さそうですね👌
いずれ再訪したいと思います🎵
銀あんどプー | 2018年4月20日 13:54ここでも鴨ですか。鴨流行りが続いてますね。
てか、私はやっぱりパクチー入りJ系の限定ですよ。
鴨ダシでしょ？どんなんだろう(笑)。
mona2 | 2018年4月20日 15:02来月、一泊で八王子に行くのですが・・・
みんみん、とか初富士とか・・・
悩んでいます。
此処も候補なんですが。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年4月20日 16:59こんばんわ
鴨感は強くなくても魚介もきいて良い感じみたいです。
こんなシンプルな見た目のラーメン好きです。
イケちゃん | 2018年4月20日 18:30こんばんは。
総裁はフォアグラとは流石です。
自分も初訪でフォアグラから行っちゃおうかな。
kamepi- | 2018年4月20日 18:30その節もお疲れ様でした。
上品な鴨清湯でしたね。
ワタクシがニンマリしたフォアグラつけにも、
それが上手く活かされているように思いました。
この週末にでも、書き始めます（汗）。
おゆ | 2018年4月20日 18:46こんばんわ～
ココ、行ってみたいッス！
八王子まで遠征してくるかなぁ～w
たく☆ | 2018年4月20日 19:50こんばんは
麺茹でマシーンはファミレスっぽいですけど、作業の効率化にはやむなしなんでしょうね。
スープはキャッホーイで、この値段でこの肉の量ですから素晴らしいですね。
これから期待出来ますね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月20日 20:24こんばんは
八王子は熱いですねぇ～。
二郎が気になっていましたが今は八王子ラーメンなるジャンルも出来つつあるとか。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年4月20日 23:23mocopapaさん，どうもです。
店名が変わるまえに行きましたが，メニューも変えたんですね。
また行かないと。
RAMENOID | 2018年4月21日 05:15鴨はしっかり加熱されたものの様ですね！
最近グニグニのレアよりも寧ろ好みなんですが、、、
小さい？（笑）
角海屋 | 2018年4月22日 07:40
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12366506260.html
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麺友さんと待ち合わせして、八王子へ。
1軒目は、以前、【鴨と軍鶏】という店名で営業していましたが、
一時休業をして新たに【鴨福】という店名でメニューも変えてオープンした此方へ。
開店30分前に到着してＰＰ。開店時シャッター4名。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782786.html
待っているとき、外壁に張り出されているメニューを見て、悩みます。
①鴨だし醤油らーめん
②鴨だし塩らーめん
③鴨だしつけ麺
④フォアグラつけ麺
通常なら②の鴨だし塩らーめんをチョイスするのですが、
平打ち太麺のつけ麺も良さそうだし、鴨はやっぱり醤油が合うだろうと思ったり、
連食予定なので、つけ麺や重たそうなフォアグラつけ麺は避けた方が
いいかなと思ったりしていました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782820.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782825.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782840.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782848.html
定刻開店し、券売機で鴨だし醤油らーめんのチケットを購入し、
Ｌ字カウンターの一番奥に着席しました。
チケットを店主さんに渡すとき「細麺でお願いします」とコール。
麺友さんは、鴨だし塩らーめんとフォアグラつけ麺（OG党総裁）でしたので
みんな異なるメニューでしたよ。
限定のスパイスつけ麺はパクチーが乗ったＪ系っぽいメニューでしたね。
これを注文した方の物を麺友さんが教えてくれました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782888.html
店内は以前と変わらずＬ字カウンター6席で、
赤い木製のランチョンマットが綺麗ですね。
店主さんのワンオペ、
以前あった、豆苗や三つ葉の自家栽培はなくなっちゃいましたね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782903.html
木目を生かしたカウンターもこだわりを感じますね。
店主さんは大和製作所でソラノイロの宮崎さんの生徒だったようです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782908.html
水のグラスはアルミの打ち出しのもので高級感ありますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782926.html
麺茹で機は、時間をセットすると茹で時間で自動的に上に上がって
湯切りする優れもの。店主さんワンオペだとこういう機械は助かりますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782931.html
そして、鴨だし醤油ラーメンが着丼です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782941.html
真っ白な丼が白い受け皿に乗って登場です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366506260-14165782959.html
蘊蓄によると、天然北海道産羅臼昆布に選び抜いた煮干し、
鰹などの和出汁に鴨のネックで採ったスープを合わせているとの事。
醤油は和歌山の湯浅醤油、
香味油は上質な鴨脂を取るために飼育された
特殊な鴨の脂を使用しているとの事です。
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早速、スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～
鴨感がぶわぁ～～とくるタイプではないですね。鴨感 一時流行りましたよね。
ＦさんがＫに行って鴨感の話をＴｗｉｔｔｅｒで流したらＫの店主が。。。ありましたね。
このスープはとても上品な鴨の味わいで、バックの魚介の旨みの下支え、
鴨油も程よく効いて美味しいですねぇ～。醤油のコクも円やかで、塩梅ジャスト。
ぶわぁ～と来る鴨感が好きな方は物足りないと感じるかもしれませんが、私はとても
好みでしたよ。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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醤油の麺は多加水平打ちの太麺がデフォですが、鴨には細麺のほうが
合うんじゃないかと思い変えていただきました。
麺は自家製の全粒粉入り中程度の加水の細ストレート。
ザックリ感もあり上品濃密なスープによく合った麺ですね。
麺も美味しいのですが、スープを引き立てる麺ですね。
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トッピングは、チャーシュー2種類、イベリコ豚とか、鴨。
あとは三つ葉とネギというシンプル設計。
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鴨チャーシューは、見た目がチョットさえない感じのものが3枚。
頂いてみると燻製の香りがしますが、少しモサッとした食感のものが三枚。
美味しい鴨チャーシューを出すお店が増えているので、それに比べると
やや物足りない感じですね。
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一方、イベリコ豚のチャーシューは極薄の物を畳んで提供されますが、
広げてみるとこの大きさ。ボリュームはありませんが、味は良かったですね。
これは増したほうが良さそうです。
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三つ葉やネギはいい薬味の働きをしています。
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麺量150ｇ～160ｇくらいでサクッと完食＆完飲。
これは好みが分かれるかもしれませんが、オジサンには
響きましたよ。価格が上がってもいいので、トッピングが
改善されると嬉しいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ