マトヤ流　熊本らぁ麺


濃厚豚骨「マトヤ豚骨らぁ麺」の期間限定　熊本バージョン。
ベースのトロミのあるコッテリ豚骨とローストガーリック＋マー油の香ばしいスープに
具として茹でモヤシ、バラチャーシュー、海苔、木耳の細切り、味玉1/2、薬味に青ネギ
と具沢山です。
中太ストレートのボソモチな食感の麺を使用し「熊本」らしさを演出していました。


う〜ん・・・トレンドを外しませんねｗ




今朝から雨が降ったり止んだりと不安定な気圧のせいか体がだる〜く感じます。
ニンニク入りのラーメンでスッキリしませうｗ。
注文は「熊本らぁ麺」2号店での限定ラーメンです。
マー油・・・流行ってますね。
最近食べたお店でも「麺堂 稲葉」「麺屋たつみ 喜心 秩父店」「らぁ〜めん ぶぃスリー」「ハングリードラゴン」あたりが使っていました。　　　そしてついに「マトヤ」もです。
「マトヤ流　熊本らぁ麺」名前の通り熊本ラーメンの3つのセオリーを取り入れながら
マトヤ流の解釈で作られたそうな・・・。

ちなみに3つのセオリーとは・・・

・とんこつベースのスープ
・硬めに茹でた中太ストレート麺
・ニンニクが入っている
　　　　　　　　　　　　
という事なんですねｗ。

5分47秒でラーメンが出て来ました・・・麺が太い事が想像されますよ。
置かれた瞬間からローストガーリックの香りが漂います。
まずはスープですね・・・髄の旨みが出まくったトロミとコク、ニンニクと胡椒の香り
がパンチありますね〜。

具はシャッキリと茹でられたモヤシ、薄めのバラ巻きチャーシューが2枚、海苔、木耳の細切り、味玉1/2、青ネギです。
チャーシューは柔らかですが、ちと薄すぎかな？　半熟の味玉ですがスープが濃厚なので味付けはなくてもいいかな？　茹で玉子のほうが色みがいいかもですｗ。

具の表面の黒いものはローストのすすんだニンニクチップですが香りは主にココから
感じますよ。
こちらのマー油はいわゆる「真っ黒け」の黒焦がし状態では無く、褐色が濃くなった焦げ茶色のようです。
麺は中太ストレートの低加水でボソモチな食感が独特です。
スープを良く吸うので麺が美味しくなりますね。

全体的に量は少なめですがスープがヘヴィーなのと麺がスープを吸って膨らむので後から満足感が来ます。
熊本ラーメンとしてはマトヤ流が近いのかな〜？ですね。
ニンニクでスッキリと思いきや、重た〜いスープで余計にだるくなりました（笑）。

マトヤ流　熊本らぁ麺・・・おそれいりました　m(_ _)m 。