お母さんの店，再訪

前晩はＧＷ突入前のお仕事後に宴会。
久しぶりに飲み過ぎて，11時まで寝ていたこの日。
完全に出遅れたので，遠征はあきらめ，お母さんの店を再訪することにした。

暖簾がかかっているのを確認し，店左隣の砂利スペースに車を止める。
お昼まっただ中でもノーゲスト。
私のレポの影響力は，自分で想像しているよりもない……(笑)

お母さんは私のことを覚えてなかったが，お約束の麦茶とお茶のセットをまず出してくれる。
前回は「チャンポンめん」だったので，「たんめん」を注文してみる。
これも600円だ。

麺を茹でるために，アルミ鍋に水を３分の１ほど入れ，点火。
本当に０から始まる一人ずつの調理なのだ。
雪平鍋にスープを入れてから，火にかけ，野菜を取り出して刻み始める。
ニンジン，玉ねぎ……もやしは芽の部分が折られた，ちょっと高いのを使用してるんだな。
野菜は炒めない。
そりゃ，中華鍋を振る腕力はもうなさそうだからね。
野菜をスープに入れ，煮るうちに
おっと出ました，手打ち麺。
１日何食分打つのだろう。
おそらく10食未満……人気が再燃しちゃったらすぐ麺切れだね。
その麺をパラパラとアルミ鍋に入れた後，２～３回かき混ぜ，再びスープ側の調理へ。
お玉に調味料を入れ，雪平鍋に入れる。
確かではないが，塩，化調，ごま油かな。
お母さんの味の決め手はどうもごま油のようだ。
全て目分量，その辺は長年の勘なのだろう。
間もなく提供されたのは，野菜に程よく火が通った，ザ・食堂タンメン。

麺……美味い。
加水を抑えたような中太ストレート。
全く前回と同じ。
手打ち麺に命を懸けている店はたくさんある。
そんな店には大変失礼なのだが，個人的には，これ以上に美味しい手打ち麺はない。
個人的には日本一だ。
やや軟らかめなのだが，それがまたお母さんの優しさをを表現しているよう。
この茹で具合がまたいいんだよなあ。
また絶対食べたくなる。

スープ……メチャ美味い。
あんな感覚だけの調味で，何でこうなるんだろう。
肉や野菜の旨味が加わっていて，しょっぱ過ぎず，薄すぎず，円熟の極致。
かすかに香るごま油。
玉ねぎ，ニンジン，ニラ，薄切り肉。
炒めてないのに何でこんなに美味しいんだろう。
麺と同じく，やや軟らかく煮こまれていて，臭みがちっともない。
前回と全く同じ感想……うーん，野菜って美味しいんだなぁ。

味変のラー油が別皿で出るのもチャンポンと同じ。
古びたホーローの鍋からすくって入れるのを確認したので，間違いなく自家製だ。
あと５～６回分はあったと思うが，またなくなったら少しずつ作るんだろうな。
終盤このラー油を入れると，ごま油の香りがさらに増し，ピリッとした辛味が効いて，素晴らしい味変になる。
うーーん，また唸ってしまう。

麺量は150gくらい。

食後は今回もコーヒーが。
店を出ると，お母さんも出てきて，押しボタン式信号のボタンを押してくれるのも，車を見送り深々と頭を下げるのも前回通り。
うーん，接客も日本一。
炒めの入らない食堂系タンメン，日本一。

美味しいと言われる店を1000店以上回っている私だが，この店が今現在，トータルで日本一感動できる店だと思う。




蛇足；
今回もお母さんと少しお話ができた。
「前回はチャンポンをいただいたんですよ。」と話したが，お母さんは全く覚えてなかった。
80歳越える，お母さんと同年代の自分の母親の話をまた出したら思い出してくれたかもしれないが，敢えてしなかった。
「何かで見て来るんですか？」と，お母さん。
チャンポンがネットで書かれているよ……と，誰かに言われたらしい。
それ，多分オレ。とは言わなかった。
お母さんは，
「２年くらい前，たまたま入ってきた客に，注文はラーメンだったけど，風邪気味だったのでチャンポンの方がいいと思ってチャンポンを作って出したんだよ。勝手に作ったんだからラーメンの値段しかもらわなかったけどね。その人辺りが書いたのかな？」
そんなこともあったのか。
素晴らしい店だね。
この超癒される優しい味わいは，そんな優しさから生まれるんだな。
顔覚えてくれるように，また来よう。

蛇足２；
この店に行くと，自分の母親の顔も見たくなる。
と言うことで，この後は実家へ。
父が，草刈り機のエンジンがかからないというので見た。
すぐにかかった。
ついでに草刈り。
月に１度くらいは来なくちゃな。