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「赤湯からみそラーメン」@龍上海 米沢店の写真総括すると、琴線揺さぶるこってりクサウマ病みつき味噌ラーメン。
とは言え、ベーススープの出来ありき、だ。どっしりと構える豚骨の存在感、そこに昆布や煮干の旨味で味の複層化を図り、多量のラードで蓋をする。赤い奴はいきなり溶かすのではない、進捗による変化を楽しむべきだ。
ニンニク、唐辛子のパンチ力。豆板醤のような熟成感。これらがジワジワとスープを侵略すると、強烈な辛味噌ラーメンの完成だ。特に完全なる渾然一体を果たした、終盤のドラマティックな展開は筆舌し難い個性の塊。
平打ち太麺は手打ちだろうか、小麦の生命力溢れる力強い甘みが颯爽と抜け、モチモチとした食感と腰の確かさが食欲を加速させる。チャーシュー、メンマも自家製で丹精に溢れ、地域に愛されし逸品の看板に偽りは無い。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おおおっ!

常に長蛇の列故に

未だ行けてない名店!

いつかは!

あかいら! | 2018年5月14日 12:54

こんにちは。

南陽市の本店の味に近く、かつ、行列が短いので米沢店はお勧めです。
麺は、本店近くの工場で一括して製麺し、おのおののお店に配送しています。

おやす | 2018年5月14日 17:17

ランチタイム外していたので、待ち時間ゼロの空席過半数以上で入店、注文から5分も待たずに出てきたのでラッキーでした。
手打ちか?って思ったんですが、一応集約生産なんですね。それにしても品質が高い…。
代わりの効かないお店に思えました、メニューも見ずに注文する客がほぼ全員、地元のための大切な暖簾。ご近所の方が羨ましいです。

Dr.KOTO | 2018年5月14日 22:28

こんばんは!

おぉ!山形の名店ですね!
一度食べてみたいんですが、山形まで行く用事も特になく、
可能性があるとすれば新横浜ラー博ですかね。
それでもいいから今度行こうかな~

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2018年5月15日 00:29

こんにちは。
本店で行列して食べました。
辛味噌のパンチが凄かったですね。
此方は空いてるなら寄ってみようかな。

kamepi- | 2018年5月15日 07:57

おはようございます。

学生時代の親友が米沢に住んでいて、30数年前に食べた記憶が。。。(^^;

Stag Beetle | 2018年5月15日 09:40

実は通りすがりにお店の存在を思い出して訪問した…何て口が裂けても言えねえ…w

喜多方から仙台に向かう場合、郡山経由で向かうのが一般的だと思うんですが、地図見てたら山越えして米沢ルートもアリぢゃね?そこから山形抜けて…とか考えて走っていたら、おなかがすきました。
思い出さなかったら、駅前の店に寄って駅弁買ってた可能性が大です。

Dr.KOTO | 2018年5月15日 11:42

うわぁ~

メッチャ羨ましい~♪
ラーメン博物館で食べたのもずいぶん前。
いつか本場で食べてみたいですよ~w

バスの運転手 | 2018年5月15日 23:00

本店は凄まじい行列と聞いていますが、米沢店はサクッと入れました。
ラーメン博物館は何年も行ってませんね…今、外国人観光客の数が伸びてるって聞いた事ありますが、昔から混雑凄まじく、久々に遊びに行ってみるのも面白そうです。

Dr.KOTO | 2018年5月16日 16:24