５月某日、昼、本日はゴールデンウィークも後半に突入、昨夜の降雨で予定していた畑仕事も順延、別段、予定も無いので「ブックオフ」巡りのついでに課題のラーメン店を攻略する。一軒目に突撃したのはこちらの店。

５年ほど前に突撃している長野「拉麺 阿吽」の中信地区初出店の店。オープン時にＲＤＢ登録をしておきながら長らく放置プレイが続いていたのでボチボチ突撃してみる。

１１：０５着、先客無し、カウンター席に着座、後客１名。早速メニュー表（メニュー写真）を検討、トップは「あっさり系」の鶏スープ系なのであるが、「拉麺 阿吽」で気になっていた「豚骨系」のおすすめと言う‘秋刀魚麺’（８１０円税込）に決め。

こちらの品、能書きによると「豚骨頭からとったクリーミーなスープで秋刀魚節を煮出したインパクトのある一杯です」という事。豚骨頭のスープは先月名古屋で閉店してしまった「とんぱーれ」でも食ったが、チョイとクセのあるテイストが豚骨大好き「豚野郎」としては気になるところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、カイワレ、白髪ネギが、豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。豚骨頭から取ったと言うスープは余程の下処理が施されているのであろう、独特のクセを抑えつつも豚骨のコクと旨味はきっちりと出ており、まったりまろやかな豚骨が拡がっている。そして主役？となるサンマは秋刀魚節らしい旨味はもちろん仄かな酸味や渋味が漂い、魚介やや優性の味わい。ただ秋刀魚節故にチョイとイメージしていた焼きサンマベースの「秋刀魚中華そば 生粋」の様なサンマサンマしているスープでは無い。カエシの塩分濃度は適宜、クセを抑えた豚骨に、秋刀魚節での上品なテイストのサンマが乗った実に美味い豚骨魚介スープである。

麺は断面長四角のゆるいちぢれのある平太麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感がかなりイイ。箸袋には自家製麺とある。ちぢれにしっかりと豚骨と秋刀魚を絡め捕って来る。麺にも存在感があり、実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。胡椒の香りがふわりと漂う薄味付けで、肉質感柔らかな噛み応えがあり、豚肉の旨味を堪能出来る。実に美味い麺である。メンマは薄醤油味付けのコリコリ食感。カイワレのフレッシュなビターさがこのスープに合っている。白髪ネギの薬味感はネギ感が良好に効いている。

スープ完飲。長野の名店「拉麺 阿吽」の姉妹店という事で、オープン以来狙っていたこちらの店に漸く突撃。気になる「秋刀魚麺」でイッタのだが、豚骨頭でのクセを抑えながらも旨味のある豚骨に、サンマ節での上品な魚介が融合し、存在感ある自家製麺、そして装備の豚チャーシューも秀逸。チョイと今まで食った事の無い豚骨魚介の味わいが印象的で、実に美味かった。チョイと市街地から離れたロケーションにあるのが難だが、他のメニューも気になる再突撃確実の名店である、、、