東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅を越えて権之助坂の中腹へ。先日はすぐそばの「黒」だったが、今日はこちらへ。

食べたのは、かつおだしの味噌ラーメン 濃厚 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74958167.html

麺は、捻りの入った中細麺。かなり意外。前回のさんま節のラーメンがストレートだったので、同じ麺で来るかと思ったが、スープにより、かなり大胆に麺を変えているようだ。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシを感じられる秀逸な麺。小麦の香りも、良好。ただし、ぱっつん感は、ストレートのほうが強く、個人的には、ストレートの麺が好みだ。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、鰹節から魚介系の出汁を採る。濃厚を選択すると、清湯ではなく鶏白湯。しっかりとしたボディで、スープの輪郭がはっきりしている。

チャーシューは、豚バラ肉のスライス。デフォルトでは冷たいので、スープにインして、脂部分を活性化させる。肉の旨味も保持されており、美味しいチャーシューだ。

その他、キャベツ、モヤシなどの野菜、ネギ、メンマが入る。野菜の量は控えめで、このくらいでよいと思う。

店内は、カウンターのみ。鰻の寝床で非常に狭い店内。今日は助手がいて、店主はオペレーションに集中できているようだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/