かなりお久しぶりのこちら。「冷やし」が始まったようなので訪問。GWの谷間の水曜、仕事帰りに訪問。まずはビールとお酒で疲れを癒した後はオーダー。

ほどなく別椀のゆず酢とともに配膳。湧き上がる鶏油の香り。えっ？アブラそば？和えそば？

スープ：完全に和えそば。鶏油に塩ダレ。あまり出汁を感じない。アブラメイン、しょっぱさほどほど。別添えで柚子酢。
具：低温調理の豚ロースチャーシュー・鶏チャーシュー・高菜漬け・海苔・白髪ねぎ・もやし・万能ネギ・山葵。
麺：中細麺ストレート。

感想：うーむ、店側は「冷やし」と言っているが、見た目も味わいも完全な和えそば。しかもベースは鶏油なのでアブラそば。これはこれで旨い。温度の関係から一部アブラが凝固。
アブラ以外の味付けはこの店らしい薄味。主張するのは高菜漬けぐらいか。自分好み。
途中から山葵と別椀のゆず酢を投入。パァっと香りがたち、華やかな印象に。柚子皮と違い、ベースの風味を蹂躙するようなことはない。
強いて不満を言えばモヤシがじゃま。いっそ無い方が好き。添えるなら茗荷なんぞが涼しげ。

ネーミングはともかく、この店らしい繊細な一杯。

ごちそうさま。