５月某日、昼、本日は７日に及んだＧＷ休みも最終日。昨日からの趣味と実益でやってる畑仕事も今日の午前中で漸く終わり、ヨメも仕事でいないので昼ラーとイク。突撃したのはこちらの店。

２月に安曇野農免道路沿いにオープンし、私的新店突撃猶予期間の３か月も過ぎ、ボチボチ色々と安定して来た頃となるなのでイッテみる。店名から予想される様に「家系インスパ」の店らしい。

１３：５０着、先客８名、カウンター席に着座、後客５名。券売機（メニュー写真）にて‘ラーメン　中（１．５玉）’（８５０円税込）を「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「味玉」をトッピで注文する。好みは「全部普通」でコール。「家系」のみならず、「中華そば」もラインナップ、こちらも何れイッテみたい。

情報によると「のんべえ食堂 天火」のグループ店らしい。という事は「寸八ファミリー」でもある？壁の能書きによるとスープは「ゲンコツ、背ガラなど５種類の骨を組み合わせ」、カエシは「松本の老舗、丸正醸造の「再仕込み甘露醤油」を使用」し、麺は「家系ラーメン特有の逆切り麺を県外から取り寄せ」とある。何か美味そうではないか。因みに麺箱は「三河屋製麺」とあった。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして半味玉２個が、チー油の浮く豚骨醤油スープに乗っている。松本界隈にある家系インスパ標準装備のキャベツは無く、正統派家系に見られるビジュアルである。

スープから。結構アツアツ。デフォでもチー油浮きやや多めのスープには、豚骨の炊き出し感があり、なかなか濃厚なコクのある動物感がある。その割にクサミは抑えられており、豚骨の旨味が結構凝縮している味わい。合わせられたカエシは、塩分濃度はやや高めながらも、醤油のコクと旨味と共に甘露醤油らしい独特のマイルドな甘味が奥にある。これが何気にイイのである。家系らしい動物系のコクと、甘露醤油の甘味を合わせたなかなか濃厚な豚骨醤油スープで実に美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。麺は短めで家系っぽい。茹で加減は丁度良く、モチモチとした食感が実にイイ。次回は「硬め」でもイイ。濃厚スープとの相性も良好で、実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。周囲には香ばしい醤油ダレが滲みているものの、全体的には薄味付け。薄切りながらも柔らかな弾力のある肉質感があり、美味い。ホウレンソウは柔らかめの茹で。家系必須の装備。ノリはまずまずの磯風味。刻みネギの薬味感は希薄。味玉は白身が淡く醤油色に染まっているが、薄甘味付けで美味い。

スープ完飲。連休の後半、二日間かけて畑にトマト、キュウリ、ナス、ピーマン、ネギ、トウモロコシ、そして大豆（枝豆用）を植えまくった褒美として昼ラーに突撃したこちらの店の「ラーメン　中」。それは豚骨の濃厚なコクあるスープに、甘露醤油のコクと甘味のあるカエシ、そして家系っぽい短めの中太麺を合わせたまさに「家系インスパ」の絶品。家の近くでほぼニア・イコールの家系にあり付ける事に感謝。名店の並ぶ「安曇野農免ラーメンロード」にまた見逃せない店が出来た、、、