ラーメン以外の趣味は「心霊映像を眺める」こと。
どうも、駄肉です。

たんたん亭系譜のアルティメット・ワンとも呼び声高い(僕だけ？)本店に
この日は友人3人を巻き込んで凸してきました。

5/5(祝)14：05分ごろ着。
時間を外せばそこそこ空いているイメージでしたが外待ち発生。
中待ちと合わせて15人くらいでしょうか。
GWだから混んでいるのか、人気店故に並んでいるのか分かりません。
運よく4人並んで着席。複数客がほとんどで、一人客はラオタな風貌な人が多いです。
あまりこれないため、豪勢に表題を。
白にするか黒にするか悩みましたが、初志貫徹です。

店主が平ザルにて麺揚げしていますね。
回転は悪く、着席してからも配膳まで時間がかかった記憶があります。

麺顔はご覧のように美しい。白醤油は透明感が出てキレイですね。
志那そば特有の焼豚がずらっと並んでおいしそうです。

【スープ】
キラキラと油膜光るスープをレンゲですくいます。
意外にも鶏、豚のバターのようなオイル感を感じられる穏やかなスープです。
わずかに煮干しの風合いも感じますが、動物ダシ強めで濃厚なうま味がありました。
正直、僕の好みには合わないかな？と思っていたのでこれにはニッコリです。
個性あるチャーシューがこれだけ増されているので、このようにも感じたのかもしれません。
じんわりとした優しい味ながらも、動物系のコクがある。
ウマッシング！

【麺】
中細ストレート麺ですね。加水は中くらいでしょうか。
喉で食べてくれ！というほどにのど越しのいいツルリとした麺です。
茹で加減はジャストで、スパと歯切れ良い麺でした。

【トピ】
ワンタンは肉とエビが3個ずつ入ってます。
肉は生姜が効いている餡でした。
大粒でアッツアツでしたよ～。エビはすり身にした餡ですがぷりぷりな食感。
友人らはエビがお気に入りのようでしたね。

チャーシューは志那そばらしい焼豚タイプ。
割と癖ある中華な味わいで、この一杯の中では異質ですね。
前述の通り、増していたため動物ダシ感に影響を与えいたと思われます。
メンマは柔らかく、クニクニとした食感でした！

ミシュラン掲載店らしいレベル高い一杯でしたね。
次は黒を食べて、どちらがうまいのか、白黒つけます！！