貝節つけそば中盛880円

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先日は「りょうたん亭」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:59到着、店内満席、表題をポチりしてから中待ち2に接続、途中での食券回収時に麺量を聞かれ、並200gと中300gから連食なのに食い意地を張って300gをオーダー😂、5分後にカウンターに昇格、後客9
卓上は一味のみ。
待つこと10分でご対麺です。

塩スープに中細麺、トピは麺丼にチャーシュー・小松菜・貝のオイルペースト・バラ海苔、つけ汁にチャーシュー・紫玉ねぎ・玉ねぎ・白ネギ・三つ葉の麺バーで〜す🎵✨

まずは「蛤、あさり、ホンビノス貝の貝出汁に昆布、椎茸、鰹節、鯖節に追いかつおした鰹出汁を合わせたWスープ」とのスープを一口☝️
つけ汁は魚貝の風味良く、油は適度、出汁は貝等の魚貝系主体で貝のじんわりとした旨みとコクがあるやや甘めのキリっとした塩味😋
塩味は麺の7分つけでジャスト、麺に付着する昆布水がつけ汁に溢れ落ちる影響で次第に塩味は緩和されて旨みが重なり、温度低下により貝感と甘みが増し、貝オイルが貝の旨みとコクを増幅し、バラ海苔の磯の風味と薬味ミックスの清涼感がナイスアクセントでウマッシングー👊

スープの味見の後は麺を〜🍜
菅野製麺の全粒粉入り平中細ほぼストレート麺は茹で加減はジャストで水締めは完璧、50〜60cc位かな？の昆布水がかけられていて麺肌はヌルヌルして滑らか、少し長めで取り分けづらい一面もありましたが啜り心地良く、軽いコシと弾力のあるムニモチっとした食感で粉の甘みと風味に優れて美味しい麺ですね👏

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3〜4ミリのが1枚でかなり濃い味付け、しっとりした確り目の肉質で肉の旨みとコクを味わえるのですが、少しショッパーでしたね。
つけ汁の皮付きの豚は1センチ角で長さ4センチサイズのが2個で適度な塩気の煮豚、ホロホロと柔らかくベリーナイス👌
小松菜のお浸しは鰹出汁が染みて味が濃く柔シャキ食感でいい箸休め、刻み紫玉ねぎはシュリシャリして清涼感があり、シャキっとした白髪ネギと共に良いアクセントでした。

連食でしたがとても美味しかったのでスルスルと胃袋に収まり、ポットの鰹出汁でつけ汁を割ってgkgk飲んでKKフィニッシュ！昨日から限定も提供しているようですし、お休みしていた本店の営業再開も間近みたいなのでそちらも楽しみです✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)