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5/16(水) 14:00頃に訪問。この日は限定メニューのみの営業。スープは、ブランド地鶏である「丹波黒どり」と水のみで炊いた極上清湯。塩か醤油を選べるとのことで、出汁感に期待して塩をチョイス。温度変化で味も変わるとの説明のとおり、確かに熱いときは香り重視、冷めてからは旨味重視。これは非常に美味い！麺は自家製中細ストレート麺。やや固めの茹で加減で、普段煮干し系で使っているものよりは加水率も少し高めか。今回のスープに合わせてきている気がする。トッピングは、鶏チャーシュー2種、小松菜、白髪ねぎ、海苔、柚子片。こちらは有明鶏のもも肉と胸肉が使われていて、ももはロースト、むねは低温調理。どちらも美味。麺も具も素晴らしいが、とにかくスープが絶品だった。
McMilan
rei
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
この日は限定メニューのみの営業。
スープは、ブランド地鶏である「丹波黒どり」と水のみで炊いた極上清湯。
塩か醤油を選べるとのことで、出汁感に期待して塩をチョイス。
温度変化で味も変わるとの説明のとおり、
確かに熱いときは香り重視、冷めてからは旨味重視。
これは非常に美味い！
麺は自家製中細ストレート麺。
やや固めの茹で加減で、普段煮干し系で使っているものよりは加水率も少し高めか。
今回のスープに合わせてきている気がする。
トッピングは、鶏チャーシュー2種、小松菜、白髪ねぎ、海苔、柚子片。
こちらは有明鶏のもも肉と胸肉が使われていて、
ももはロースト、むねは低温調理。どちらも美味。
麺も具も素晴らしいが、とにかくスープが絶品だった。