なまえ
カナキン
カズオ
ごろ。
らめっくま
宮っち
コメント
こんばんは
お気持ち凄く分かります。
ありがとうございます
今晩行こうと思ってたのでおかげさまで助かりましたm(_ _)m
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年5月20日 18:10なまえさん、
しっかりしたスープに極細麺、これは良さそうですねえ～。
まなけん | 2018年5月20日 19:15あらチャンさん、コメントありがとうございます！
東京からの遠征なので余計に振られるとショックです。
でも味は良かったので、ほかのメニューも試してみたいです。
なまえ | 2018年5月21日 07:44まなけんさん、おはうようございます！
ネット情報だと東京の某有名店出身とあります。組み立てこそ異なりますが、
バランスの良さは満足のいくものでした。
なまえ | 2018年5月21日 07:45ご来店頂き誠にありがとうございました。現在１人仕込みで営業しており、昼営業のみとさせて頂いております。
アナログ派な為、お知らせも不十分で重ねてお詫び申し上げます。
人１人の限界を感じつつ、より美味しくの歩みを一歩づつ日々精進致します。
またのご来店を心からお待ちしております。
風人 主
風人店主 | 2018年6月12日 19:48
10分早く開店してくれたのは嬉しい。実は前日の夜に振られていたのでそのリベンジ。（電話番号非公表なら、せめてSNSはやってくれると嬉しいな。）
魚介のコクが前面で動物系はしっかりと下支え。複数の素材の旨味を丁寧に重ね合わせているような印象で十分な厚みがある。たれにホタテの粉末や油を使っているというのも、隠し味的に厚みに貢献しているのだろう。塩角は立たず、塩分濃度は丁度良い。
全粒粉らしき細ストレート麺は、加水率低めで最初はザクザクした歯切れがあったが、足が早い麺で後半はややダレてきたので急いで食べた。
具は、三つ葉。刻み葱。チャーシューは、バラとロースが1枚ずつ。たれに漬け込んだ後オーブンで焼いたそうだが、低温調理物のようにしっとりとして、特に前者は旨味も閉じ込められたものでおいしかった。後者は肉らしい質感を楽しめた。
バランスの取れた淡麗系で、後客とぎれない人気が頷ける一杯だった。