おニューの服　卸したその日に　バードミサイル(字余り)
どうも、駄肉です。

巻頭文の漫画のような出来事がありつつも、散歩がてら下北沢までやって参りました！
5/22(火)12：25　到着。
関係ありませんが、本日は僕の27歳の誕生日イヴです。
待ちはありませんが、最後1席に滑り込みセーフ。
食べ終わって出るころの13時には外待ち5人発生してました。
早速、話題になってるじゃないですかーーーーーーー！！！！！やだーーーーーーーーーー！！！！！

日本小料理屋のような店内レイアウトです。
奥に製麺室があり、これ見よがしに製麺作業を拝見することができます。
食券はどこかな？とキョロキョロするも無し。
どうやら口頭注文、後会計のようです。今時珍しいですねぇ。

客層は下北沢らしく若者が席巻9割。残り1割が中年世代という感じでしょうか。
この客層相手にネオ中華とはいえ、清湯で勝負するとはなぁ…と素人ながらに思いました。

「ワンタンの生産が追い付かないので、現在売り切れです。特製か塩にしてください。
　特製にもワンタンは2つ付いてますので」と案内されまして、水が流れるがごとくの特製に。
往復2時間弱は歩きますので、もちろん大盛。ま、多少はね？

調理を見ると、きっちり麺をグラムで測り大釜投入。
平ザルにて麺揚げしております。この麺では、やはり平ザルでないと均等に茹でるのは難しいでしょうね。

1ロッド分待ちまして配膳。
おおお…穏やかに輝く黄金の塩清湯スープ。この色合いがいかにも美味しそう…。
塩のラーメンは見ためが綺麗に仕上がるので、外見の美しさはインスタ映えですね。

チャーシュー5枚、白髪ネギ、メンマ、三つ葉、味玉、海老ワンタンといった麺バーです♪

【麺】
いつもスープからレビューしておりますが、本店はこちらから！
麺の写真をご覧いただきたい…。
お分かり頂けただろうか…

僅か3本でこの面積です…。
極太麺は言わずもがな。つるりんとした表面はきらりと輝きます。
ぽこぽことちぢれてくねった麺は素朴さを感じる見た目です。

啜ってみます…。
モチ…とした啜り感！！とまそんさんのレビューにもありましたが、鍋の〆に入れた焼き餅がごとくの粘度さえ感じる圧力。
三重県の小麦「もち姫」の小麦の厚みをダイレクトに感じます。
茹で加減はゴワゴワしている訳ではありません。
舌触りでソフティで歯で圧縮すれば「モチィ…」とたまらん噛み心地がやってきます。
小麦の香ばしささえ感じるような風合い。
初めての体験でした…。

【スープ】
正直、麺に感銘を受けすぎててよく覚えてません笑
鶏清湯ベースの塩ラーメンで、昆布、アサリ、イワシ、鰹節などの魚介を合わせたWスープ。
それぞれのうま味がグッと押し込まれたような塩の旨味感でした。
鶏が先行していて魚介は後から追随するような仕様だったとおもいます。
スープの香りが馥郁たる香りを放ってました。
店の蘊蓄を見る限りは、これが「飲んでも美味しい料理酒　蔵の素」の効果なのでしょうか。

ゴクゴク飲んで、もちろん完飲ですよ。
その際に、三つ葉が口に入り込んできてナイス清涼感でした。

【トピ】
何気にメンマが特徴的でしたね！！
レモンのような酸味が効いておりました。これが仄かにスープに溶け込んで、アクセントとなっております。
クキっとしっかりとした歯ごたえあって良い箸休め。

味玉は醤油染みておりまして、味醂系調味料少し強めで僕好み。
サイケデリコな味玉好きなんですよねぇ。

ワンタン、チャーなど他の素材も丁寧な仕込みを感じましたね。

個人的に塩のラーメンはあまり好みではないのですが、
本店はそれを超えてきましたね。
塩の中では僕史上1位を更新しました。

そんなわけで再訪確実100％！！
塩では初めての大台超えです。

帰り際、後会計なので店主に思わず「今年一かもです！！」と言ってしまいました。
ひょっとして食券でないのは、こうしたコミュニケーションを狙っているのでしょうか？笑
これから頑張ってほしいですね。
…ただ、行列絶えない有名店になるのは困るかも…笑