No.70_2018-MAY_鮪塩/¥1000
『優しく強く美しく』
関西の有名ブランド“麺晢”派生の此方に初訪。勤務地から徒歩で15分強のエリア、電車の乗り継ぎとか考えたら大差ないので徒歩っと向かいます。
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夏の献立“盛り”、確かつけ麺ですね。気になりますがレギュラーのもっと気になる“鮪塩”からにします。
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券売機。その“鮪塩”のペパチケ購入。少し値上がりして1000円ジャストになっていますね。
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麦茶を飲みながら待機しているところに配膳されたソレは、麺哲トレードマークの笹切りネギがセンターで爽やかに存在感を放つ麺面。
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早速スープから頂く、麺哲式とも云える淡海地鶏を使い鮪節の上品な魚介フレーバーを掛け算し仕上げた優しく強い滋味深き味わい。鶏と鮪の配合、塩気の塩梅、しっかりと熱々、どこを取っても抜け目なく丁寧な仕事が伺え完成度の高さに唸らずにはいられない。
葱を避けると出現する大判の肉。大きいだけじゃなく肉厚でしっとりジューシーな食べ応え感のある旨チャーシュー。
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一見パサっとしてそうだと感じた見た目の鮪、ただそれを口に入れた瞬間その思いは覆される。ホロリと柔らかくほぐれ、臭みは無く鮪の上質な旨味オンリーで一瞬にしてその虜となる。そう書いてる今も思い出すと胃袋が反応している。
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鮪塩スープコートで輝き放つ、やや平打ちの中太ストレート麺。加水率高めでモッチリ感と心地好いコシ、更には小麦の風味の三重奏で食べる手を休ませてくれない美しき良麺。
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シンプルに旨い！二三の日にイイもん食べられました。
やはり麺哲系はツボ。近々また徒歩っと行きます。