久々に始まったこちらの限定。日本代表ワールドカップ出場記念。

木曜日18:40訪問、先客1名後客4名。いつもより静かな夜。餃子と炒め物をビールとハイボールでいただいた後、首題のメニューメニューをオーダー。

中華街の厨房で経験を積んだ店主が創作した限定、自分にはメニューの漢字が読めない。POPのルビは「ハムタン」

以下、POP
「黄金に輝くジュールリメ杯をイメージして、黄金の中華食材『鹹蛋』（アヒルの塩漬け卵）を使用。鹹蛋の独特な塩気とスパイシーな合鴨で、大人のサッパリ系カルボナーラ的な仕上がりに。」

ほどなく配膳。見た目はカルボナーラ。だが香りが明らかにエスニック&オリエンタル。

和えダレ：鹹蛋ベースにチーズ・アブラ。いわゆる玉子出汁かな？
アブラ控えめ、しょっぱさほどほど。
具：鹹蛋・ショルダーベーコン・ボイルトマト・タマネギ・パクチー。
麺：平打太麺。

感想：まずはソースだけ舐めてみる。カルボナーラのチーズとは違う香りと塩気。まったり感は魚卵に近い。この独特の風味がトマトやパクチー・麺に絡まって美味い。ところどころに鹹蛋の塊があって、そこだけ少し濃厚になる。

ここまで書いて表現を見直してみると、なにやら変わった味に聞こえるが、全体的に穏やかでまろやかな味わい。パクチーは別として誰にでも親しめる玉子料理メニューかと。

ごちそうさま。