No.72_2018-MAY_ラーメン（麺そのまま、ニンニクアブラ）/¥780+黒烏龍茶/¥170
『大きな旨い豚と強靭な自家製麺』
新宿御苑前に移転した不如帰との二択で、ピコピコピーン！と来た此方に初訪します。
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券売機。並ぶ前にチケット買うシステムで、その際に後から来た1人に抜かされた。このシステムの場合有り得るから注意が必要。学生街なので、もし団体客に抜かされたら堪ったもんじゃない。
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デフォルト（パープル）のプラチケ。たまたま今日の靴と同じ色だった。
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席が空きエスコート。着席前にセルフ水、ではなく奥の自販機で黒烏龍茶を購入。
オペ突入前に「ピ：麺少し多く出来ますが？」の声掛けに、少しとは言え自信がないので「二：そのままで」とアンサー。
配膳時「ピ：ニンニクは？」に対し、休日なので「二：ニンニクアブラで」とコール。
ヤサイをコールしなかったので想定より低山で着丼。画は少し淋しいけど、ヤサイよりも豚を愉しみたかったので逆に良かった。
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豚の旨味をドッシリと蓄えた豚骨醤油スープは、予習していた物とは異なる非乳化タイプでやや甘めのしっかり醤油味。豚感と醤油の風味がピシっとシャープな口当たりで飽きのこないワイルドスープ。
大きな豚は、手前の四角く分厚いブロックタイプとセンターのアブラの下敷きになったゴロゴロ豚、あと崩れた小さいヤツがポロポロと乗ります。この四角いの、一見ハードでパサっとしてそうですが適度な噛み応え程でむしろ柔らかく、サッパリとした味付けも好印象。そして追加お好みコールした“アブラ”は、シーチキンの様なルックスの脂身を含む豚ほぐしでコール必須な良アイテム。
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ワシワシと強靭な歯応えに立ち向かい戦い食らう自家製平打ち太ちぢれ麺。ヤサイが少ない分、麺と一騎打ちという感覚。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/255956568
正に“大きめ豚と自家製麺”の店。いや、正確には“大きな旨い豚と強靭な自家製麺”の店やね。あとアブラの豚ほぐしがナイスでした。
辛いラーメンや乳化スープの方も頂いてみたいので再訪必至。