秋葉原に、喜多方ラーメンをベースに作ったラーメンを食べさせるお店があると知り出かけた。
店頭の券売機で食券を買って入店するシステムだ。

開店後しばらくの11時過ぎで店内は半数ほどの入りで、16席あるカウンタの１つにすんなりと座ることができた。
食券を手渡す際、背脂の追加とネギの増減が出来るので標記でお願いした。750円。

麺は幅が４㎜ほどの弱縮れ平打ち。
麺肌はツルンと、コシがあってシコシコとしていて、モチモチが一般的な喜多方ラーメンとは食感が異なる。

スープは、豚骨を丁寧に炊き出して塩ダレで味付けした塩清湯で、豚の風味が豊かだ。
喜多方だと、これに一般的には煮干しを使った魚介風味がプラスされるが、それが無いもののこれはこれで十分に美味しい。
たっぷりと浮く背脂は甘味、コクをもたらすと同時に、塩かどを取って円やかにする役割を果たしている。
途中で、卓上のブラックペッパーや「特製唐華」と名付けられた辛味調味料を加えて味変させた。
このスープにはブラックペッパーがことのほか合っているようだ。

チャーシューは分厚くスライスされたバラ肉が３枚。
お箸で簡単に解せるくらい軟らかに煮てある分、旨味は少し抜け気味だがボリュームは十分。
チョコレート色のメンマはシャキシャキとしていて、やや甘めの味がしっかりと付いている上、特有の風味も残っていた。
ネギは木口切りではなく斜め切り。
シャキシャキとした食感と爽やかな風味が豚風味の強いスープによくマッチしていて、ネギ増しを頼むお客が何人もいたのも納得だ。

750円で背脂トッピングやネギ増しがサービスの上、チャーシューはボリューミーだし麺量も180ｇくらいはあると思われ結構お腹に溜まるくらいで、コストパフォーマンスには優れていると思う。
隣のお客が食べていた「冷やかけ中華そば（850円）」という夏季限定の冷たいラーメンも旨そーだったので、次はこれにするか。