開店時間11:00の10分程前に訪問。先待ちは1名だったが後続多数。開店してすぐに満席になっていた。店内は適度なスペースを有しており、カウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好だが、厨房内の話し声が大きい点が少し気になった。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

麺は、ストレート中太麺。若干グレーがかった色合いで、角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と適度な弾力性が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中で450gとの事。結構な量だが、麺とつけ汁のタイプ的に、苦も無く完食する事が出来た。

つけ汁は穏やかな色合いに茶濁。ほんの僅かにトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、動物系の出汁感がしっかりと主張。ガツンと来るようなタイプでは無く、重さは抑えられているが、十分なコクと旨みが打ち出されており文句無し。
魚介系は不使用との事だが、野菜系の出汁が大きな役割を果たしており、全体として、まろやかにして優しい味わいが形成されている。決して悪い意味で無く鍋物のスープを想起させるニュアンスも感得されて、中々味わい深い。
塩分濃度は適度。トガりは抑えながらも、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
途中、卓上の一味唐辛子を多めに投入したが、味を引き締め、非常に良い味変になってくれた。

具は、全てつけ汁に入れられている。
挽肉に近い状態に細かく刻まれた豚肉は十分な分量。チャーシューの不在に不満を覚えさせない。それ自体、中々の旨さだが、つけ汁の出汁感にも良い影響を与えているようだ。麺と一緒に食べ易いのも高ポイント。
味玉は、黄味ネットリの仕上がり。まろやかな味わいで、オーソドックスに美味。
メンマは強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。嫌み皆無の味付けも良い。
小さめにカットされたキャベツの、味と食感の両面に於けるマッチング性も素晴らしい。
刻まれた大葉は、風味が絶妙のアクセント。
他に、海苔1枚、刻み葱、鷹の爪。
最後まで食べ手を飽きさせない趣向が凝らされており、流石という印象だ。

魚介系不使用という点がポイントなのだろうが、物足りなさこそ覚えないものの、インパクトはさほどでも無いという印象。ただ、全体的にバランス良く仕上げられた味自体には文句無し。量も含めて大いに楽しむ事が出来た。