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久しぶりに通りかかったら、新しいメニューが加わっていたので網戸を開けて入店。2人の店員さんが蛤の身を殻から外している。雪平鍋に投入されるスープには、若干の白濁あり。醤油ダレと合わさると、琥珀色はそれほど濃くない。ひと口目から蛤の香りと旨味が押し寄せ、柚子の香りもふうわりと漂う。ベースにある丸鶏の旨味もどっしり支えているのだろう。自然な味わいなのに非常に厚みがある。麺は加水率やや低めの細いストレート麺。くつりとした歯応えと小麦の風味が素晴らしい。鶏チャーシューはみずみずしさがなく、少々硬さが感じられた。スープは最後まで熱々で旨味が持続した。
カナキン
トリラー
カナキン
mae
新しいメニューが加わっていたので網戸を開けて入店。
2人の店員さんが蛤の身を殻から外している。
雪平鍋に投入されるスープには、若干の白濁あり。
醤油ダレと合わさると、琥珀色はそれほど濃くない。
ひと口目から蛤の香りと旨味が押し寄せ、
柚子の香りもふうわりと漂う。
ベースにある丸鶏の旨味もどっしり支えているのだろう。
自然な味わいなのに非常に厚みがある。
麺は加水率やや低めの細いストレート麺。
くつりとした歯応えと小麦の風味が素晴らしい。
鶏チャーシューはみずみずしさがなく、
少々硬さが感じられた。
スープは最後まで熱々で旨味が持続した。