Item: めんや 正明
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

志木の課題店

ハイレベルな塩をいただいた後は志木へ移動。
目指すは，松戸から2012年に移転したというこちら。
駅近くの居酒屋風の店舗。
店内はほぼ満席だが，２つほど空きがあった。
最初から狙っていた標記メニューの券売機ボタンをプッシュ。
730円である。
店員のお姉さんがどんぶりの中の何かをしきりにバーナーで炙っている。
女性がバーナーでファイヤー……あの店を彷彿とさせる光景。
焦がし醤油？まさか(笑)
しばらくして提供されたのは，炙られた鰤の刺身が載った濁ったスープの一杯。
お姉さんが炙っていたのはこれか，と納得。
チャーシューはないんだね。

麺はやや加水高めの細ストレート。
つるっとした麺肌だが，細いのでそこそこスープは絡む。
もう少し小麦の味わいを楽しむタイプの方が好きだが，これも悪くはない。
軽いとろみのあるスープは動物不使用かな。
鰤を軽いとろみが出るまで煮込んだっぽいストレートな味わい。
かと言って生臭さはない。
塩分濃度はやや控えめ。
もうちょっとインパクトが欲しいところだが，まあこんなのもアリかな。
このスープだったら塩よりも醤油の方が良さそうな感じがする。
具は，ねぎ，万能ねぎ，カイワレ，メンマ，炙った鰤。
それだけかと思ったら，ねぎの下から意外にも白菜が出てきた。
ねぎは鮮魚には必須アイテム。
白菜は合うような合わないような……そうか，鍋感覚か。
鰤は切り身と言うより刺身を焼いた感じ。
軽く味付けをしてバーナーで焼いているのだろう。
魚好きにはたまらないのだろうが，煮豚のようにチャーシュー風に調理しても面白いかも。
麺量は150gほどかな。

鰤の旨味がストレートに感じられるオンリーワンな一杯。
豚とか鶏とか動物の濃厚な出汁感が好きな私にとっては，物足りなさもあるが，そこは評価したい。
鶏出汁メニューや，海老ワンタン，「じゃがいも担々麺」なんていうメニューもあるので，次の機会があれば，鰤以外も試してみたい。

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2018年6月10日 08:31投稿（2018年6月10日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
ここも未訪です。茨城のRAMENOIDさんにどんどん先を越される
埼玉県民です(^▽^;)
デフォで鰤ラーメンは唯一無二でしょうね。
これをデフォにするきっかけは何だったんでしょうね。
そのうち伺いたいと思っていますが、何時になるやら。

mocopapa | 2018年6月10日 09:13

喰ってますね～ｗｗ
腹ごしらえ以外（夜食）、喰わなくなってしまいましたｗｗ

junjun | 2018年6月10日 09:23

こんにちは。
ここまで来てましたか～(笑)。
バーナーで醤油を焦がすあのお店でも鰤ラーメンを限定で出していたんですよ。スゲーナーと思っていたら近くに鰤ラー専門店ができて、私も開店したころはよく行きました。
いろいろお話しお聞きしてレビュに書いたけれど、もう見れないです。
生臭さがないのは、調理は丁寧だからでしょうか。