レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
【変幻自在】先日のチャーシュー麺とチャーシューが違うだけ、と思ったら然に非ず。2枚目の比較写真を見て欲しい。上が今日、下が先日のチャーシュー麺のもの。脂の浮き方、醤油の琥珀色の濃度、そして見た目では伝わらないがスープの味わいが全く違う。どちらかと言うと今日のスープの方が鶏が前面に押し出されたものになっており、オレはコチラの方が好みだ。そしてそれに合わさる地鶏のレア仕上げの鶏チャーシュー。肉がほんのりと赤いのが写真からも伝わるかと思う。生煮えなのではなく、技術でこのような仕上げが可能となっているのだそう。生肉の柔らかさを持ち合わせつつ、しっかりとした歯応えで肉が反応する。こんな状態のものは初めてだ。鶏肉の生に近い食感を味わえる、稀少な食体験をした。そして牛めし。これがまたタレとよく馴染んだ逸品で、蕩けるスジ肉が堪らなかった。なんと明日はA5ランクの黒毛和牛を用いたまぜそばだそう。麺はマスターお気に入りの、心の味製麺の多加水平打麺。
はなぢ
はなぢ
先日のチャーシュー麺とチャーシューが違うだけ、と思ったら然に非ず。
2枚目の比較写真を見て欲しい。
上が今日、下が先日のチャーシュー麺のもの。
脂の浮き方、醤油の琥珀色の濃度、そして見た目では伝わらないがスープの味わいが全く違う。
どちらかと言うと今日のスープの方が鶏が前面に押し出されたものになっており、オレはコチラの方が好みだ。
そしてそれに合わさる地鶏のレア仕上げの鶏チャーシュー。
肉がほんのりと赤いのが写真からも伝わるかと思う。
生煮えなのではなく、技術でこのような仕上げが可能となっているのだそう。
生肉の柔らかさを持ち合わせつつ、しっかりとした歯応えで肉が反応する。
こんな状態のものは初めてだ。
鶏肉の生に近い食感を味わえる、稀少な食体験をした。
そして牛めし。
これがまたタレとよく馴染んだ逸品で、蕩けるスジ肉が堪らなかった。
なんと明日はA5ランクの黒毛和牛を用いたまぜそばだそう。
麺はマスターお気に入りの、心の味製麺の多加水平打麺。