コレも昔の名前でレポ済みですが大分変わっています

ハイブリッドって？
煮干しの仕入れ先が変わった様です
皆が欲しがるけどナカナカ取り引き出来ない業者さんなのだとか、、

ワタシは食べて美味ければ良いんですけどね（笑）

さて、配膳と同時に立ち昇るカホリ！
煮干しでも何処か青魚の様な鮮烈な香りです！
違う言い方をするとまるでメザシでも焼いた時の様な？
ニガテな方はこの時点でアウトかも。

強い香りはスープを口にすると寧ろ穏やかになり 煮干しの強い旨味が舌を覆ってくる〜
モチロン動物系は完全オフ、昆布くらいは使っているのかと妄想しますが 純然たる煮干しの美味しさをダイレクトに感じる事が出来ますよ！

麺はコチラではいつも中央にコンモリと高く丸められており、ほぐすのに苦労して結果スープを汚してしまってましたが、、、
製麺所にお願いしてほぐれ易い麺に変えて貰ったとの事。

箸を入れるとフワリと解けますね！
食感は少しツルツルした様にも感じますが 食べ易くなったのは大歓迎。
そうまでしても高さを出して盛り付けたい店主さんのコダワリを感じます

チャーシューも変わらず柔らかで美味しいです

ヒトツだけ気になったのは薬味
スバラシイ純ニボスープには寧ろ邪魔っけに感じました
玉葱も青ネギの小口切りも要らない！
スープをそのまま味わいたい強い欲求に駆られましたよ

後で気が付きましたが塩もある様なので 次回は塩を「薬味抜き」ってお願いしてみたいです
作ってくれるかな？(^◇^;)

カミサンが食べた天草のつけ麺
チョット前にレビューした時と麺が変わり ツルツルチュルンと食感の良い麺に変わっており、コレも大変美味しくなってました
（松屋さんの麺になってたのかな？）

変化を厭わずより良い一杯を目指してくださるのは有難いっす
ああ、煮干しの塩がタベタヒ、、、、、

ご馳走様でした