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総裁と待ち合わせて横浜の新店へ。
横浜線大口駅って何処？と思いましたが
横浜から2駅目。駅から徒歩2分くらい。
わかりにくい場所という事でしたが、
通りの目立つところに大きな看板がありました。
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開店15分前に待ち合わせて、総裁が先に
到着していました。ＰＰ。
開店時シャッターズ4名。
思ったより並びが少なかったですね。
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定刻、シャッターがあがり、暖簾がかけられ入店。
特製鶏の中華そばとビールのボタンを
ポチっと押してチケットを店員さんに渡します。
総裁は麺量の多いつけ麺を選択。
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店内はゆったりしたつくりで白木のＬ字カウンター11席。
カウンターの奥行きもあるし、席の後ろも余裕があるし
照明も綺麗で影ができにくい作りで色々考えられていますね。
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店内には店主さんと奥様、そして女性店員さんの3名体制。
声掛けも明るく接客も丁寧で好感が持てますね。
卓上グッズは、胡椒、酢、辣油？
激辛！って書いてありますが、使うの忘れました(^▽^;)
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カウンター席一番奥に着席し、まずはビールが提供されます。
ヽ(*´∀｀)ノ v(´∀｀*v)
キンキンに冷えたビールは、生き返りますね。
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カウンターに貼られた案内を読んで待ちます。
たまごも拘っているようです。食後店主さんに、
千葉県の柏木市って何処ですか？と聞いたら
柏市なんですが、ＰＯＰ担当の奥様が間違って
作ったそうで、いづれ作り直すとか(笑)
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そして掲題の一杯が着丼です。
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特製にしたので、トッピングが豪華。
チャーシュー、メンマ、味玉、ワンタン、三つ葉、ネギ。
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丼はロゴ入りの切り立ち丼。
真っ白な受け皿にのって登場です。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

爽やかな鶏の旨味が駆け巡り、鶏油も効いた
メッチャ美味しいスープですね。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
蘊蓄によれば、『山形県産の信玄鶏の
肉付きの鶏ガラや手羽先、野菜、昆布等を
高純度のろ過を行った水で丁寧に抽出しました。』
との事。
この鶏の旨さは「麺と未来」の旨さと共通点が
あるように思え、そう言えば麺と未来も手羽先を
使っていたので、そこが共通点かな。
「麺と未来」は湯煎状態で温度を一定に保って
スープ炊いていましたが、こちらは温度計付きの
寸胴を使用して温度管理をしているんでしょうね。

高純度のろ過は「四つ葉」で使用しているものと
同じということですよ。店主さんも色々食べ歩き
していたようです。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​​​​​​​
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一番好みだったのは、カエシ。少し甘みがある
醤油の返しが最高でした。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
生醤油、濃口醤油、薄口醤油など、６種類の
醤油に魚醤を使って、そこに沖縄の塩で
塩分調整したとの事です。
店主さんに伺うと、やや甘めの醤油がお好きで
この味にしているとの事です。
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麺は精麦割合が高いハイグレード「春よ恋」を
使用した三河製麺の中細ストレート麺。
茹で加減柔らか目でしっとりしてプリモチ感で
スープとの絡みがいいですね。
しっかり小麦感も感じられ美味しいですよ。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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トッピングは、鶏のモモ肉チャーシュー1枚に
胸肉チャーシュー2枚、穂先メンマが2本、
味玉、鶏ワンタン1個、三つ葉、ネギといった
ラインナップ。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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鶏胸肉のチャーシューは、しっとり低温調理で
厚みのあるものが2枚。味付けが確りして
美味しいですねぇ～♪(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
鶏モモ肉チャーシューは丸めてローストされたもの。
こちらも確りした味付けでプリッとしてまいぅ～♪
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ワンタンは皮がツルンとしたモチモチの皮に
包まれた鶏肉のワンタンで味付けに胡麻油が
使われていて美味しいですね。(▰˘◡˘▰)
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穂先メンマは大きめのものが2本。
こちらも柔らか目で麺との相性がいいですね。
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味玉は、切らずに提供され、箸で割ると
黄身が流れ出す仕様。
柏市のむこたま農場拘り卵は、濃厚で
美味しい玉子ですね。
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麺量は130ｇでサクッと完食＆完飲。
連食予定だったのでストップしましたが、
店内連食をしたかったですね。
食後、店主さんとお話する時間が少しあり
色々伺いましたが、気さくに答えてくれました。
奥様もにこやかで素敵ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
つけ麺をいただきにまた伺いたいですね。