Item: ラーメン大 下高井戸店
Rating: 82
Author: おうじろう

82点

先日オープンした、コチラに伺ってきました。初訪。
甲州街道沿い、黄色い看板がよく目立ちますね〜。

入ってすぐの券売機にて食券をプッシュプッシュ。待ち客１人の状態で、その後に接続。待ち椅子にて待機し、程なく空いた席に着席、高台に食券を置きます。コールタイムは比較的序盤で、「野菜、ニンニク」でお願いしました。
お冷は、カウンター奥の冷水機にてセルフ。卓上アイテムは、カラメボトル・一味・白胡椒・黒胡椒。

新店だけに、綺麗ですね〜。店員さんは、若い方２人体制でした。
すでになかなか定着しているようで、常に満席を維持するようにお客さんは入っていました。

到着。ほぅ、コレはなかなか満足できるお山ですね。野菜山の上には魚粉が振りかかっています。いただきます。
まずは野菜から。カラメボトルを駆使していただきます。キャベツ率は３割程。うん、シャキっとした気持ち良い食感ですね〜。魚粉とカラメダレの好相性により、とても美味しく頂けました。

ややスペースが空いたのでスープを。茶濁した乳化度の高いスープですね〜。重厚な感じで、コクがあります。カエシの主張はあまりありませんでしたが、ボディが確りしていたので十分許容内。徐々に野菜にかけたカラメダレがスープに影響してくると、程よく主張のある良い塩梅になりました。ブタは、エンドカット１つと、厚めのチャーシューが１枚。

麺は太麺、やや縮れ。若干のゴワツキが感じられ、良い食感だと思います。

中盤から何かが足りないと思ったら、ニンニクが見当たらないことに気付きました。いや、風味は僅かに感じられるのですが・・・。今から思うと、コール時の店員さんの復唱「野菜、ニンニク○×△・・・ですね」の聞き取れなかった“○×△・・・”の部分が「少なめ」だったのかもしれません（汗）。

美味しいスープですが、重厚なだけにニンニクが少ないと、途中で多少のアクセントが欲しくなってきます（苦笑）。
代わりとして、普段はあまり入れない一味を投入。ピシっと引き締まって、良い感じになりました〜。
完食。ごちそうさまでした。

初めに伺った「本郷」「堀切」で、何となく「大」は、乳化度低目でカエシが主張するダークブラウンのスープ、というイメージがありましたが、やはり支店によって特徴はあるんですかねぇ〜。
新店ながら、なかなか出汁のしっかりしたスープだったと思います。

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2008年10月4日 17:42投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわ〜

＞まずは野菜から。カラメボトルを駆使していただきます。
これは良いですよね〜　セルフなら調整できてヤサイを美味しく食べられそうですｗ

マジすか？あの湯切りを！見切りましたか（笑）
レビュー　お待ちしております〜
つけ麺率が高くてとても美味しそうでした。

うこんさま | 2008年10月4日 20:16

どうも〜

おっと！
ここで制覇ですか？
私も制覇した瞬間此方が新規オープンだったらしく。。
近々伺おうかと思っています。
結構盛りが良さそうですよね〜
蒲田、西荻、本郷では大ヤサイマシマシ食べられましたが、ここは自重したいと思っています。（爆）

３ちゃん | 2008年10月5日 10:15

どもです。
やはりニンニクが適量入っていないといけませんね〜。
乳化度が高いスープはあまり経験が無い(西に多いから!?)ので、食べてみたいっす。

一蘭千葉店(C-one内)さん、ニンニクは最初から入っていたんですね〜。
でも気づかなかった。。。
次回から大量投入を要望したいと思いますｗ。
これからバンバン豚骨を食べますよ〜。
周辺には豚骨専門は無いものの、豚骨ラーを置いているところは探せばありそうなので。。