浅草吉原に近い此方。

此方は洋食が美味いのでたまに利用するが、
麺類を頂いたのは10年振り以上となる。。。

相変わらず狭い店内はカウンターと座敷席。
小料理屋のような佇まいである。
大正時代からやっている超老舗の食堂だ！

つい先日は此方で「カツカレー」を頂いた。
今日は、おそらく最近販売したであろう
新しいメニューの表題を頂いてみる事に…。

此方って、どんな料理でも結構時間を要す。
この時もお客は自分しか居なかったが、
着丼されるまでに15分は掛かった。。。

その分、手の込んだ造りなのが分かった。
最初に麻婆豆腐用の挽肉類を炒めており、
それを今度は冷やしているようであった…。

麺も勿論茹でてから冷水で締め、別の冷奴
と挽肉を合わせてからトッピングしている。

先ず驚いたのが、冷えた汁はクリアな塩味！
少し酸味も効いたとても爽やかなタレである。

そこに、赤唐辛子片も見えるピリ辛の和風
麻婆豆腐。餡は無く冷えた豆腐と挽肉そぼろ。
周りには細切りのキュウリが添えられている。

冷えてコシの強い中太麺！
酸味ある塩味の「冷やし中華」の上に、
和風の「肉そぼろ＆冷奴」が乗っていると
いう印象である。コレが中々美味かった！！

以前食べた町屋の『愛心』の麻婆豆腐麺も
そうだったが、もう普通に中華の麻婆豆腐を
普通の醤油ラーメンに乗せる時代は終わった。

お店ごとに「麻婆豆腐」の要素を一旦バラし、
新たに構築し直したこのやり方は素晴らしい！

此方の場合も「麻婆豆腐」を、豆腐・挽肉・
ピリ辛という要素にだけ絞り、あとの要素は
美味しく冷し麺を作るために削ぎ落したのだ。

その結果はバッチリ旨い！！
味・食感・爽快感・オリジナリティ…と
全てが好いバランスで一体化していた。。。

とにかく、
ちゃんとした「麻婆豆腐風冷し中華」として
成立しているのである。今年は「麻婆麺」が
流行っているが、この商品は超個性派で秀作！

ご馳走様。