[訪問時期] 2018年6月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【6月限定】含ませ大根 冷し鴨（B/鴨ロース10枚）
[価格] 2000円
[スープ] 鴨＋魚介/冷製清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] 鴨ロース、含ませ大根、メンマ、ハジカミ、実山椒、葱2種、山葵


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12384120794.html

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大評判の6月限定をいただきに、オジサンとオジサンぽい人たち大集合。
この前日、JK店主は体調不良の中で、シャッターズ18人全員限定と過酷なオペだったとか。
この日はJKも回復し、客足も落ち着いて、呑兵衛には有難いシチュエーション。
ルール通り限定の有無を確認の上で、券売機ボタンををポチポチ。
お出しいただいたアテで、いつも通り酔っ払った後で、〆の限定麺をコールする。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054365.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054415.html

■ スープ
国産鴨のガラ、肉を大量に使い、魚介が支える冷製清湯醤油。
ふくよかな鴨の旨味に煮干がじんわり絡み、それがまた鴨感を後押しする。
フワッと華やぐのは、香り付けに少量加えたゴマ油。
時折りレンゲに混ざる実山椒、更には縁に盛られた山葵も見事なアクセント。
鴨スープにこんな仕掛け、今まで経験したことがない。
暫し、身体中に染み渡っていくような滋味と余韻に酔いしれる。
いやあ、聞きしに勝る美味しさ😆

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054432.html

■ 麺
菅野製の平打ち中太縮れ麺。
当店で度々お目にかかる麺だが、冷水で〆られると印象がガラリと変わる。
みっちり締まった硬質感、強めのコシ、徐々に高まる弾力性。
風味も良く、失礼ながらこれだけ麺に存在感があるのは当店では珍しい。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054461.html

■ トッピング
鴨ロース、含ませ大根、メンマ、ハジカミ、実山椒、葱2種、山葵。

津軽鴨だという鴨ロースが10枚。
因みに今回は仕入れが難しく、鴨5枚の「A」しか提供出来ない日もあるらしい。
鴨ロースを出す店も増えていて、中には結構美味しいと感じるものもあるが、当店に勝る鴨にはお目にかかったことがない。
肉の厚み、肉々しさを最大限に残したミディアムレア食感。
そして何と言っても、噛んだ瞬間に「これが鴨だ」とばかりに滲み出る野趣の旨味は段違い。
含ませ大根には、文字通り出汁がたっぷり。
鴨出汁に煮干が効いた、静岡おでんのような感じで超トロ旨。
これがまた、実山椒と良く合う。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054505.html
[逆サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054528.html
[鴨ロース]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12384120794-14212054495.html

■ 感想など
ラストは冷やし雑炊で鉄壁の〆。
因みに地下結社OG党の総裁は、自らの手は汚さず、配下に2回のご飯お代わりを頼ませていた😵😵😵

諸兄も仰る通り、これは自分史的にも最高レベルの冷やし。
高く掲げたハードルを、またしても軽く超えられた感じだ。
スープに酔い、鴨ロースで逝き、堪能し尽くした。
人生の思い出に、出来ればもう一度。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：