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「モロムール貝そば (アニマルオフ) ¥1000」@さんじの写真*再び直裁的なネーミングの当日限定に
(レギュラーではありません)

6/14 (木) 。
当日のTwitterで知りランチで再訪。


アニマルオフと提示する時は、
豚骨を使わない=白湯ではなく清湯を、
意味する事が多い。

対面すると予想通りにムール貝の清湯。

タレは塩。
きんちゃん「どうする?」
ワタクシ「今日はデフォでお願い」
*タレの匙加減の話で、抑えめがおゆ仕様。

麺は開化楼製の低加水のパッツン細麺。
みちっとした粉の凝結感も魅力的に思う。

啜ると、主に香味油由来に思う煮干風味と共に、
ムール貝のビターな旨味が押し寄せてくる。
アニマルオフとは思えぬ厚みのある旨味だ。

豚肩ロースの右上にあるムール貝。
スープにその残渣を多数見受けるので、
おそらく相当量をつぎ込んだのだろう。

波状攻撃的な貝感が快感でこれはうんまい♪

塩ダレがキリッと輪郭を引き締め、
チンタンらしいスッキリとした後口。

ムール貝を塩清湯に昇華させた傑作に思う。
ごっつぁんでした。

<蛇足>
塩ダレの加減をデフォでお願いしましたが、
きんちゃん提案のおゆ仕様なら大台でした。
あくまで好みの話ですが、きんちゃんさすが。

<追記>
6/18 (月) からスタッフ退職に伴い、
きんちゃんご夫妻の2人体制に戻りました。

その為、当面は以下となります。
1)日曜に加え水曜も再び定休日に。
2)レギュラー化した貝清湯の、
浅蜊煮干と帆立煮干を6/19から休止。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは!

コレはこんなに旨いラーメンだったのですね!
自分も「モロ貝」の時は狙っていたんですが…^^;
追記の店舗情報、ありがとうございます。。。
『さんじ』も離職率が高いみたいで困りましたね。

4門 | 2018年6月18日 20:33

こんばんは
アニマルオフでも旨味満載のようですね!
ムール貝のでは傑作ですね!
快感、いや、貝感が素晴らしそうですね

キング | 2018年6月18日 20:41

あら、また二人になっちゃったんですか😅
二人でのんびりやるのもいいんじゃない😊
以前みたいに夜さんじ出来たらいいのになぁ〜

NORTH | 2018年6月18日 20:51

こんばんは〜
ムール貝メインの貝出汁にとても惹かれます👌
どこのお店も人手不足は深刻のようですね😅💦

銀あんどプー | 2018年6月18日 20:56

どもです。
ボストンでムール貝の食い放題で若い頃100個位
食べたことがあります(笑)
たぶん、良い出汁を放出したと思います(//∇//)

こんばんはぁ~♪
二人に逆戻りですか。
新婚時代に戻ってそれもいい鴨(^o^)/
ムール貝はちょっと苦手で(-_-;)

mocopapa(S852) | 2018年6月18日 21:33

おゆさん、
もろムールの「もろ」って...?

まなけん | 2018年6月18日 21:45

こんばんわ~

スープの色合いが濃い目ですがあくまでも塩なんですね~!
そろそろ、きんちゃんの一杯が食べたいです♪

バスの運転手 | 2018年6月18日 23:13

こんばんは(*^^*)

>貝感が快感
貝出汁では、このフレーズを使わないと
気が済まない感じですね。
あら、またお二人ですか。
それも懐かしくて良いかも。

としくん | 2018年6月18日 23:43

どもです!
おゆ仕様があるとは流石ですね。
近々、行く予定があるので、水曜日は避けるよう気をつけます。

さぴお | 2018年6月18日 23:49

おゆさん,どうもです。
ムール貝ですか。
単体でも強い旨味を引き出すのは流石ですね。

RAMENOID | 2018年6月19日 06:21

以前から日曜は休みなんですね???
東京で日曜休みだと一気にハードル上がります(涙)

角海屋 | 2018年6月19日 06:34

ども〜
アニマルオフ、経験値が異様に低いです
食べて満足するのかな?
という第一印象ですが
ここなら間違いなさそうですね

はち ~減量中~ | 2018年6月19日 06:46

おはようございます。
清湯塩とは思えない色ですね〜
モロとはきんちゃんらしくて面白い。
また、腕を上げてるみたいですね〜

kamepi- | 2018年6月19日 07:10

こんばんは
モロ諸岡なら分かります。
きんちゃんは相変わらずタメ語ですね。
点数良いし貝の使い方が上手になってるんですね。
自分もまた行かないといけません^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月19日 08:16

ご店主の提案なら
大台な一杯。さすがのご常連ですね!

YMK | 2018年6月19日 08:20

こんにちは。
この貝感はすごそうですね!ちなみに、今日マジャクがあるんですよね?夜まで残っていれば久々に行ってみようと思ってます^^

poti | 2018年6月19日 10:37

こんにちは。

きんちゃん、わがままな総裁仕様にもちゃんとこたえてくれるとはさすがです。
スタッフさん、早く見つかると良いですね。

glucose | 2018年6月19日 15:57

こんにちは
やっぱりおゆさんには、こういうのが似合います‼️

魂どん | 2018年6月19日 17:25

こんばんは!

いい加減行かなきゃ‼️と思ってた矢先の
水曜定休はかなり制限されちゃいますね…😭
この貝食べて〜ですだ😤😤

こんにちは。

店員さん卒業で、暫くはお二人での
切り盛りですか。
また、いい方が入られるといいですね。

ももも | 2018年6月19日 22:06

こんにちわ~

清湯にも塩にも見えない一杯ですなw

ムール貝の旨味と、厚みのあるスープを味わってみたいです!

たく☆ | 2018年6月20日 09:53

モロムール貝????

いろいろやりますね、此処は。
しばらく行ってませんから、早いとこ・・・

って思うですけどね。