東京藝術大学での会合後、散歩がてら千住大橋へ。昼営業のみになり、昼の遅めの時間帯に伺うと、並びも数人でこれは良い。

食べたのは、小 750円。
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麺は、ストレートの太平麺。美味しい麺なのだが、年を追うごとに細くなってきている気がする。茹で時間は長いので、気のせいかもしれないが、印象としてそう感じる。一時期のデロ麺と比較すると硬めの仕上がりだが、一般的にみれば柔らかめ。しかし、スープをよく吸い、この麺は至高の麺だ。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。前回も感じたが、明らかに出汁感が弱い。だから、油が目立つ。「千住大橋」の良さは油にあり、その良さを支えるのが、スープだ。しかし、スープが弱いので、油だけが目立つスープになっている。開店時から通っているが、コンディションは一番よくないだろう。

豚は、ばら肉ロール。美味しい豚だが、こちらも回を追うごとに小さくなっている。足りなければ、豚を増すのが良いだろう。

その他、ヤサイが入る。この数回は、結構シャキに振ってきているヤサイ。これはこれで美味しい。

店内は、カウンターのみ。ワンオペの営業で、店主も大変そうだ。調理の傍ら、食洗器を操作しながら洗いも入る。目いっぱいのオペレーションで、それをそつなくこなす店主は凄いが、早くバイトが入ることを期待したい。

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