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店主と同じく、私も札幌ラーメンは醤油が好き。ツイッターで今週提供と予告があったので、早速初日に行ってみた。もやしと玉ねぎを中華鍋に投入すると、ラードが熱々に煮えたぎっているようで爆音炸裂。店主が鍋を振ると火柱が立ち上がる大迫力の調理だ。先に醤油ダレを、後から白湯スープを投入して完成。札幌醤油ラーメンらしい濃いスープを飲むと、火入れラードと醤油の香ばしさが炸裂する。これは素晴らしくワクワクする。動物系スープの甘味とコクもしっかり感じられる。少し縮れた中細麺は、褐色に染まっている。密度の高い食感強めの麺で、強烈なスープの旨味に全く負けていない。強火でクタッとなったもやしと玉ねぎが絡み旨い。大きなチャーシューは、肉の旨味がしっかり。終盤、卓上のミルで黒胡椒を降らせたら、素晴らしく相性が良かった。
こんばんは。 札幌の醤油は経験ないですが、 濃いスープにそそられますね。
ラードも含め、香ばしさが突き抜けていました。 今週だけの限定というのが残念なくらいです。
カナキン
ku54
パットの星☆彡
くまごろー
ツイッターで今週提供と予告があったので、
早速初日に行ってみた。
もやしと玉ねぎを中華鍋に投入すると、
ラードが熱々に煮えたぎっているようで爆音炸裂。
店主が鍋を振ると火柱が立ち上がる大迫力の調理だ。
先に醤油ダレを、後から白湯スープを投入して完成。
札幌醤油ラーメンらしい濃いスープを飲むと、
火入れラードと醤油の香ばしさが炸裂する。
これは素晴らしくワクワクする。
動物系スープの甘味とコクもしっかり感じられる。
少し縮れた中細麺は、褐色に染まっている。
密度の高い食感強めの麺で、
強烈なスープの旨味に全く負けていない。
強火でクタッとなったもやしと玉ねぎが絡み旨い。
大きなチャーシューは、肉の旨味がしっかり。
終盤、卓上のミルで黒胡椒を降らせたら、
素晴らしく相性が良かった。