No.87_2018-JUN_ちゃーしゅー手揉み中華蕎麦(醤油・太手揉み麺 並150g)/¥1070
『手仕事がもたらす行列』
摂津出身の日本の4番に、伸び代ピーンと伸ばして活躍してもらうべく、またまた強引に此方に再訪。シャッターズ8番目に接続、後続続々（食べ終わり店を出る頃には20人超の大蛇が出来る流石の人気っぷり）。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/256461277
お品書き。7年前に訪れて以来でかなりご無沙汰でしたが、今回頂いた“手揉み麺”が気になっておりました。
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開店と同時に人が吸い込まれて行き、券売機を経由して席へ。10席あるので即座れました。
ホントは食べたかった“昆布水淡麗つけ麺”を横目に待機していると、厨房で店主さんが“心の味食品”の太麺を丹精込めて手揉みされているのが印象的で、キラキラとした目線で釘付けになってしまった。
そしてシャッター8番手、満を持して配膳。肉肉肉と肉が並び重なるチャー増しして良かったと感じる豪華な麺面。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/256461280
7年前に頂いた鶏をフィーチャーした清く強いスープも唸りましたが、リニューアルした動物系と魚介のハイレベルなバランス感で仕上げた、じわじわと優しく強かな旨味の香り高き鶏魚介醤油スープも進化。これも絶品やな。
また、この凪の様なザク切りネギが香りを炸裂させる存在感ある薬味を装備し、その鶏魚介清湯醤油スープに加勢し旨味が加速する計算されたフォーメーション。
そして秀逸なのが手揉み太麺。細麺を選ぶ日がくるのだろうか？と思うほど美味しい麺。モチモチ感やプリプリ感に加え小麦の厚みある風味が歯切る度に訪れ、自然と笑顔が溢れる。わざわざ“手揉み”と書き却ってハードルを上げているのでは？と思っていた食前の気持ちが一啜りで一掃され、逆に“大好きな麺”と脳にインプットした良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/256461284
ボコボコと蛇行し波打つ麺を従えた、真っ直ぐにビシッと旨い中華蕎麦。手仕事がもたらす最高の逸品。これは行列するわけだ。
そうそう、セネガル戦では日本の4番しっかりと決めてくれましたね〜^^