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「限定 海南鶏飯風鶏そば (ごはん付き)」@麺処 あす花の写真*移転後初の居酒屋あす花での限定麺
(レギュラーではありません)

6.22 金の夜。事前予約制で開催。
コース設定のツマミ&飲み放題付きで、
シメて4000円也。


●プロローグ

ワタクシ含めオジサン3名と、
オジサン的な?若者2名の総勢5名で参加。

おつまみが相変わらずに旨い。
写真は突き出しの枝豆以外のもの。

*写真左を上から下に、
ローストビーフ、鮪の山かけ、
焼き茄子のピリ辛挽肉ソースのせ (仮称) 。

*写真右を上から下に、
牛すじと大根の煮込み、炙った豚バラチャー。

明日香店主のワンオペにつき、
アルコール類は適宜にセルフで補充。

●標題:写真中央〜下段中央

シンガポール料理の海南鶏飯がモチーフ。
下拵えで味付けした鶏モモ肉を入れた、
鶏ガラスープで作る炊き込みご飯である。

パクチーの可否の事前ヒアリングがあり、
マシマシでお願い。

ご本尊のらーめん。
麺は低加水の細麺でデフォより細め?
啜ると、デフォのチンタンには無い、
アジアン・エスニックな風味が後を引く。

何だろう?

後日の明日香店主情報によれば、
タレにはナンプラーを使い、
食べやすい様に白醤油も少し併用したそう。
*なので、スープ分類は「その他」に。

なるほど。その方が万人向けに思うが、
エスニック好きにはもっと攻めて欲しかった (笑)。

例えば、レモングラスやカー (タイの生姜) とか。

鶏ベースの清湯は、デフォに比べて、
味付け加減や鶏油が控えめのあっさり風味。
これ単体だとちょっと物足りなくも思うが、
海南鶏飯やベトナムの生春巻きに使われる様な、
ソース (写真右下) を見て納得。

それは海南鶏飯の調味は、
鶏にソースを付けて食べる事を鑑み、
薄味にするのが一般的だから。

そのソースは3種類。
赤っぽいのは定番のスイートチリ。
茶色いのは生姜を効かせたビネガー系?
黒いのはニンニクを効かせた醤油ダレかな。

ごはん皿の蒸した?鶏モモにソースを漬け、
タイ米にのせてスープに浸すとうんまい♪

これは麺よりタイ米の方がスープに合うね。

尚、らーめんの鶏肉は低温調理のムネかと。

マシマシにしたカメムシ草 (=パクチー ) 。
・・・・・・最高!!
パクチー同好会にはタマリマせんねw

あっ、ごはん皿の葉物はフツーに水菜です。

ご馳走さまでした。

*スコアは標題に対して。
総合的な満足度はもっと上です。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 21件

コメント

ちょっと苦手なタイプですが、
万人向けに調整しているんでしょうね。
来月は行けるかなぁ〜😅

NORTH | 2018年6月25日 18:54

こんばんは〜
飲み放題というのが自分には有り難いです👌
今回は急で行けませんでした😂

銀あんどプー | 2018年6月25日 19:13

どもです。
未だに未訪問のわたくし、後ろめたくなってきました^^;
居酒屋営業は週末だけなんですね(^_^;

こんにちは。

パクチーマシマシでも足りませんでしたか!?。
potiさんにかぶせてしまいましたね。
でもこれから続々と被せるオジサンたちのレポが上がるでしょう。

glucose | 2018年6月25日 19:24

こんにちは。

ついに居酒屋が開店したのですね。
数々のおつまみが、またそそられますね。
まずは、移転後初ラーを目指します。

ももも | 2018年6月25日 19:57

こんばんは
今しがたPotiさんのレビューにコメしてきたばかりです
やはりオシャレな感じでかなり個性的ですね
パクチーのマシマシ流石ですね😂

キング | 2018年6月25日 20:54

おゆさん、
これがあす花の魅力なんですね。普通に昼行ってたんじゃわからないなあ。

まなけん | 2018年6月25日 21:03

こんばんは(*^^*)

行けなかったのは残念ですが、この限定麺は
エスニックヘタレには厳しかったかも知れません。
これ以上攻めないで~😣

としくん | 2018年6月25日 22:02

どもです!
こちら飲み放題なのですか?!
これはたまりませんねぇ…ハツホーもしでせんが早く食べたいです。
エスニック系ですか、基本的に大丈夫ですがパクチーだけは苦手かもしれません。

さぴお | 2018年6月25日 22:28

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
自分もエスニックヘタレなんですが、
ライスドボンがメチャ旨でした。

kamepi- | 2018年6月25日 22:54

こんばんは
カメムシ研究会は総勢5名ですか。
輪が広がりつつありますね。
居酒屋営業。明日香姫も頑張りますね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月25日 23:45

こんばんわ~

ランチなら休みの日に行けば良いんですがコチラに行くならやっぱり一杯飲みたくて躊躇してますw
やっぱりオジサン会の方達のお力を借りないと?(笑)

バスの運転手 | 2018年6月25日 23:49

おゆさん,どうもです。
予想に反して居酒屋営業復活ですか。
のんべえおじさんたちおめでとうございます(笑)
昼も限定やらないかなあ。

RAMENOID | 2018年6月26日 05:16

ども〜
来月、絶対に行くどぉ〜!!
っと、心に決めておりますᕦ(ò_óˇ)ᕤ

はち ~減量中~ | 2018年6月26日 06:36

おはようございます^^
その節はお疲れ様でした。
パクチーマシマシがバッチリだったようですね。
パクチー大魔王って呼んじゃおうかな。
OG党の復活を見守っています。。。

mocopapa | 2018年6月26日 06:46

ラーメンも旨そうですが
充実したつまみが魅力的ですね!

YMK | 2018年6月26日 08:42

パクチー同好会のおゆさんのエスニックラーを読むのは楽しいですよ。
もっと攻めてください!(笑) 
これは限定とあるのですが、Twitterで告知されていますか?
しばらく東京に行けないもので、限定期間がきになります。

mona2 | 2018年6月26日 09:38

こんにちは。
その節はお疲れ様でした!レビュー被りは私は普段からまったく気にしてないのでご心配なく♪気にしてないので、被せちゃうこともよくありますし^^
そして、表題は美味しかったですね!パクチーはあれくらいが私には適量です☆

poti | 2018年6月26日 10:38

エスニック好きナカ〜〜マ!(笑)
もっと攻めたのワタシも食べてみたいです。
ノミホ付き4000円???
あすかさん、大丈夫なの???
次は必ず行きます(笑笑笑)

角海屋 | 2018年6月26日 12:00

こんばんは!

お‼️いよいよ夜営業始まりましたか‼️😳
きゃ〜!行きたい〜!😤😤😤
お願い申し上げます‼️🙏🙏🙏

あ!稲荷屋の冷やし情報ありがとうございます‼️
必ずやゲットしてまいりますよ‼️😤