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和食出身の弁当屋さんが、土日だけラーメン屋になる。6月は臨休が多くフラれたが、ようやく訪問。入店したら右のレジで注文し前会計。誠の塩そばは、温と冷から温かい方をチョイス。トッピングとセットの選択肢もある。20種類以上の旬の食材を使い無化調とのこと。スープのメインは鶏と思われる。トッピングされているところを見ると、シジミも使われているのだろうか。鶏の旨味がそれほど目立たぬ複雑な味わいで、一般的なラーメン屋のスープとは一線を画す。ほのかな酸味は何だろう。スープにもトマトを使っているか、もしくは梅でも使っているのか。根拠は何もないが、そんな推理を楽しめるスープだ。麺は中太ストレート。食感が強く、はじめのうちはゴリゴリした感じ。小麦の風味を感じられる良い麺です。炙った鶏が2枚に、シジミ、プチトマト、ネギの山の下には岩海苔が潜んでいる。丁寧に作られた上質な塩ラーメン。最後までスープが旨かったです。
カナキン
カナキン
土日だけラーメン屋になる。
6月は臨休が多くフラれたが、ようやく訪問。
入店したら右のレジで注文し前会計。
誠の塩そばは、温と冷から温かい方をチョイス。
トッピングとセットの選択肢もある。
20種類以上の旬の食材を使い無化調とのこと。
スープのメインは鶏と思われる。
トッピングされているところを見ると、
シジミも使われているのだろうか。
鶏の旨味がそれほど目立たぬ複雑な味わいで、
一般的なラーメン屋のスープとは一線を画す。
ほのかな酸味は何だろう。
スープにもトマトを使っているか、
もしくは梅でも使っているのか。
根拠は何もないが、そんな推理を楽しめるスープだ。
麺は中太ストレート。
食感が強く、はじめのうちはゴリゴリした感じ。
小麦の風味を感じられる良い麺です。
炙った鶏が2枚に、シジミ、プチトマト、
ネギの山の下には岩海苔が潜んでいる。
丁寧に作られた上質な塩ラーメン。
最後までスープが旨かったです。