【HAPPY LUNCH HOUR】
5日ぶりのグラシア。
待ち遠しくて待ち遠しくて、ついつい早足になってしまう。
今日はリクエストが叶った麻婆豆腐あえ麺。
先週金曜の麻婆豆腐をブラッシュアップしたものが、茹で前200gのとみ田の中華そば麺の上にドバーッと載る。
見ただけでジンワリと汗が出てくる。
麺に合わせる為か、豆腐は滑らかな絹ごし。
国産黒毛和牛A5ランクのミンチ肉もたっぷりだ。
まず麺を天地返しして、ワシワシゴワゴワなタフ麺を、麻婆タレと絡めて食うべし食うべし。
すると口の中へフルーティで爽やかな酸味と痺れが広がっていく。
青山椒を使用した為に、このような爽やかな味になるのだそう。
痺れ増しをお願いするのを忘れた事が悔やまれる。
辛さ耐性はあるのだが、身体が正直に反応し過ぎて汗ダラダラ。
長野のトウモロコシで炊いたご飯の自然な甘みがオアシス代わり。
ミンチ肉の旨さも尋常じゃなく、別で白米にかけて食べたくなる程に食欲が促進される。
ボリューミーなミンチ肉の脂が旨味となり、グイグイと食べ進めていく。
麺量が多いのでなかなか食べるのに時間が掛かったが、脳が「もっともっと！」と欲してくるパターン。
明日の貝出汁を一足先に味見させてもらったが、調味料を全く入れてないのに、ギンギンにコハク酸の効いたスープとして成立していた。
これにサザエとかも更に入れるのだそう。
早く明日の昼にならないかなぁ