【貝出汁ギンギンシェルラー】
さざえ・はまぐり・あさり・しじみ・ホタテをふんだんに使用して出汁を採った貝スープ。
昨日にスープを試飲させてもらった時よりも、更にギンギンに貝の旨味が出ており、特にさざえの風味がバーンッと飛び込んでくる。
トッピングにはまぐりが3つ載ったシンプルな構成。
麺はいつもとは違う角断面のもので、コシがしっかりしたタイプ。
やや塩味が勝り、女子にはデッド飲みはきつかったようだが、オレは一滴も残さず完飲。
セットのご飯も、さざえのワタから出る磯の香りが強い個性を放ち、軽くバターを加えて炊き込んだもの。
サービスでホタテの漬けを載せて頂いたのだが、これが絶品の旨さだった。
思い返せば、初めてこの店で食事をした時に度肝を抜かれた料理が、ペリカンのパンによるホタテのサンドウィッチだった。
その組合せの妙も然る事ながら、ホタテの旨さが引き出されていたのが印象に残っている。
冷やしでクールダウンしたところに、これ又サービスであさりの味噌汁を頂いた。
ゴロゴロとあさりが入った大盤振舞。
今日は上から下まで貝のベストヒットパレードとなった。