Item: らぁめん 太陽軒
Rating: 78
Author: あつぼー

78点

久々の看板メニューが良かったので、あっさりは如何なものかと間を置かずに再訪。
来客は相変わらずわんさかやって来ます。

回転が良く仕事も早いので5分ほどで提供。

メニュー名通り本当にあっさりくち。
シャープなお吸い物的和出汁感?が優先する鶏清湯で、魚介と昆布が効いてる感じですね。塩梅もベスト。
上質な鶏油がたっぷり浮いてるが鶏の旨風味は期待ほど無く控えめ。
旨塩は丸鶏感が旺盛ですが、あっさりの鶏はどう扱うのだろう？

細縮れ麺は小麦粉の風味満載で素晴らしい！

鶏肉のクセが無く柔らかい歯触りの鶏チャーシュー。肉そのものを味わう一品でボリュームがあり満足感がありますよ。

メンマは甘口な味付けだが竹の風味も充実。

あっさりが提供され始めたころは、強烈な丸鶏の旨味があり中華技の衝撃を受けたものですが、日々改良されてるんですね。
もう一度あのころのあっさりを食べてみたいなぁw

ご馳走さまでした。