[訪問時期] 2018年7月上旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] はまぐりラーメン
[価格] 980円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] はまぐり、葱3種、白ゴマ、糸唐辛子


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蓮田のBM店へ。
1885年に「日の出家」として創業した日本料理店「彩々楽」の経営で、創業時の店名を冠してる所に並々ならぬ拘りが詰まっていそう。
駅至近のお店に12時の到着、5分ほど外待ち後に店内へ。
店内は間接照明の使い方が巧みで、クールな和風ダイニングバーのような空間。
手もとが暗くて写真が撮りづらい。
表題を口頭注文してから10分弱で、蛤満載の一杯とご対麺。

[新名物メニューらしい]
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[ご対麺]
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■ スープ
ひと口啜って、その強烈な旨味に驚く。
昆布基調に煮干や節系、ライトな鶏が織り成す、澄まし汁のような和出汁。
そこから一歩抜け出して、一際華やぐのが蛤出汁だ。
蛤の旨味は強いが突出はせず、穏やかに君臨するバランスタイプ。
塩に分類したが、白醤油か少量の味醂も加えたような甘味が有り、これが嫌味なしに和風感を高めている。
今まで触れてきた蛤とは異なる仕立て方で、麺が入っていなければラーメンスープとは思わないかも知れない。
これが完飲必至の美味しさなのだ。

[スープ]
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■ 麺
自家製の全粒粉入り細ストレート。
加水を抑えたザクパツ食感で、喉を滑り落ちる優しい感触も楽しめる。
玉子を練り込んだ熟成感豊かな麺。
これ自体全く悪くないのだが、稲庭タッチのトロットロな麺を試してみたくなるのは何故だろう。

[麺リフト]
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■ トッピング
はまぐり、葱3種、白ゴマ、糸唐辛子。

小ぶりながら10個も載った蛤が圧巻。
プリップリの身に蓄えた旨味たっぷりのスープが、ジュースの様に弾け出る。
ラーメン屋さんで、このレベルの蛤には中々お目にかかれない。
笹切り、色紙切りの白葱が、またスープと絶妙に合う。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12390418987-14228036817.html

■ 感想など
料亭風の気品溢れる和出汁をベースに、蛤を穏やかに主張させ、ラーメンとして仕上げた一杯。
如何にも日本料理サイドからのアプローチで、何の引っ掛かりもなく、優しく身体中に染み渡った。
これだけのスープ、蛤満載の一杯なら、980円は断然お値打ち。
店主さんの目に入ればとの期待で呟くなら、今の季節にキンキンに冷やしたバージョンで提供したら、かなりヒットするに違いない。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：蛤
・減点ポイント：